Пудинг Вельф

пудинг Welf или Пудинг гвельфов (немецкий : Welfenspeise или Welfenpudding), также известный как Hock Pudding, представляет собой двухслойный пудинг из Германии. Белый нижний слой изготовлен из вареного молока и ванильного соуса на основе очень сильно взбитого яичного белка. После охлаждения его покрывают желтым слоем винного соуса из взбитого яичного желтка, белого вина и небольшого количества л. сок эмона.

пудинг Велф получил свое название от цветов Дома Вельфов (также известного как Дом Гвельфов), немецкой аристократической семьи, правившей княжеством Люнебург в средневековье времена. Пудинг - фирменное блюдо Нижней Саксонии на севере Германии. Он был создан ганноверским шеф-поваром и впервые подан к 200-летию правления Дома Вельфов. Говорят, что он стал любимым десертом Эрнеста Августа, курфюрста Ганновера.

• Хиршфельдер, Гюнтер и Морманн, Рут-Э. (ред.) (2008). Rheinisch-westfälische Zeitschrift für Volkskunde, Том 53, Volkskundliche Kommission für Westfalen.
• Bendix, Regina F.; Фенске, Микаэла (2014). Politische Mahlzeiten. Политическая еда. Том 5 Wissenschaftsforum Kulinaristik. LIT Verlag Münster. С. 23–24. ISBN 9783643126887.
• Хассани, Надя (2004) Ложки Германии: кулинарные изыски немецких регионов в 170 рецептах Hippocrene, Нью-Йорк. ISBN 978-0-7818-1057-9
• Heuzenroeder, Angela (2002). Barossa Food, Уэйкфилд, Кент, SA. ISBN 1-86254-461-1
• Керстинг, Клаудиа и др. (2001). "Hallo Niedersachsen" kocht: die besten Rezepte von Zuschauern und Profis. Norddeutscher Rundfunk, Schlütersche.
• Marburg, Silke and Sophia Kuenheim (eds.) (2016) Projektionsflächen von Adel, de Gruyter, Oldenbourg, ISBN 978-3- 11-046356-9

• Welfenspeise на сайте www.chefkoch.de. Giela. (на немецком языке).

• Продовольственный портал