Войти
Сутэй цай 
Süütei tsai (справа) с поджаренным пшеном (в центре) для добавления в чай и леденцы ааруул (слева) в качестве сопровождения. Сутэй цай ( монгольский : сүүтэй цай,ᠰᠦᠲᠡᠢ ᠴᠠᠢ, Турецкий : sütlü çay) (буквально «чай с молоком») - традиционный монгольский напиток.
Напиток также известен как süütei tsai, tsutai tsai или монгольский соленый чай.
В состав suutei tsai обычно входят вода, молоко, чайные листья и соль. Простой рецепт может потребовать одного литра воды, одного литра молока, столовой ложки зеленого чая и одной чайной ложки соли. Но ингредиенты часто меняются. В некоторых рецептах используется зеленый чай, в других - черный. Некоторые рецепты даже включают масло или жир. Молоко в Монголии, как правило, свежее, цельное, и при использовании половинного молока и полусливок вместо только обработанного молока получается насыщенный напиток, близкий к аутентичному. Количество соли в чае также часто бывает разным. Еще одно распространенное дополнение к суутей цай - жареное пшено.
Способ приготовления напитка тоже может быть разным. Традиционный способ приготовления включает в себя перемешивание, зачерпнув, пока он кипит, и вливая обратно с высоты. Однако сегодня многие пропускают этот шаг.
Чай, который монголы используют для суутэй цай, обычно происходит из квартала. Блок состоит из чая более низкого качества, который состоит из стеблей или чайных листьев низшего качества и спрессован в блок, который можно легко хранить. При необходимости чай измельчают и добавляют в суутей цай.
Молоко по-прежнему является очень важной частью монгольской диеты. Молоко, которое пьют монголы, поступает из многих источников, включая крупный рогатый скот, верблюдов, лошадей, яков, коз и овец, хотя молоко крупного рогатого скота сейчас является нормой. Древней традицией у многих монголов было не пить воду сразу. Это могло быть результатом веры монголов в священность воды.
В середине XIII века монах-францисканец Вильгельм Рубрук отправился в Монгольскую империю, чтобы сделать отчет о монголах. В своем отчете Рубрук отметил привычки монголов пить воду, сказав, что монголы были «очень осторожны, чтобы не пить чистую воду». В стране, где сок и вино были недоступны, многие монголы предпочитали пить молочные продукты, такие как суутэй цай или айраг (разновидность молочного спирта, приготовленного из ферментированного кобыльего молока) вместо чистой воды.
В то время как многим монголам нравится суутей цай, некоторым иностранцам сложно привыкнуть к его особому вкусу. В частности, это из-за соли в напитке.
Сутэй цай - один из самых распространенных напитков в Монголии. Его часто пьют во время еды и в течение дня. Обычно его подают гостям, когда они приезжают в монгольский дом, известный как юрта или гер. По прибытии гостям обычно подают suutei tsai с тарелкой гостеприимства, наполненной закусками. Сутэй цай можно пить в чистом виде, с боортсогом (жареный монгольский бисквит) или с клецками.
Кроме того, suutei tsai доступен в форме мгновенного приготовления.
