Войти
Ручной разделитель в шведском музее. A разделитель - это центробежное устройство, разделяющее молоко на сливки и обезжиренное молоко. В прошлом разделение обычно производилось на фермах. Большинство фермеров доили несколько коров, обычно вручную, и отделяли молоко. Часть обезжиренного молока потреблялась, а остальное использовалось для кормления телят и свиней. Было сэкономлено достаточно сливок, чтобы сделать масло, а избыток был продан.
Сегодня молоко отделяют на промышленных молочных предприятиях. Достаточное количество сливок возвращается в обезжиренное молоко перед продажей.
До появления центробежных В сепараторах разделение осуществляли, оставляя молоко в контейнере до тех пор, пока сливки не всплыли наверх, и их можно было снять вручную. Вариант контейнера-сепаратора имел на дне сопло, которое открывалось для стекания молока. Окно сбоку, рядом с форсункой внизу, позволяло оператору наблюдать, когда молоко сливается.
Центробежный сепаратор был впервые произведен Густавом де Лавалем, что позволило быстрее и проще отделить сливки от молока, не оставляя молоко на некоторое время и не рискуя скисает. Возможно, потому, что Густав де Лаваль произвел первые сепараторы сливок, многие люди приписывают изобретение де Лавалю. Однако перед ним появляется много патентов, и все они помечены как «улучшения». Один из первых, предназначенный специально для отделения сливок, был запатентован W.C.L. Lefeldt и C.G.O. Lentsch.
Как показано на иллюстрации, оригинальные центробежные сепараторы приводились в действие вручную.
Ручное вращение рукоятки сепаратора включает механизм червячной передачи, который заставляет чашу сепаратора вращаться со скоростью тысячи оборотов в минуту.
Когда при вращении более тяжелое молоко вытягивается наружу к стенкам сепаратора, а более легкие сливки собираются в середине. Затем сливки и молоко вытекают из отдельных носиков. После разделения сливки и обезжиренное молоко смешиваются в определенном соотношении до тех пор, пока не будет установлено желаемое содержание жира. Это соотношение зависит от производимого продукта (нежирное молоко, цельное молоко или сливки). Некоторые модели напольных сепараторов были построены с прикрепленной к стойке поворотной платформой. Ведро для сбора сливок было поставлено на платформу, а на полу было поставлено ведро гораздо большего размера для сбора молока. Некоторые напольные сепараторы имели две качающиеся платформы. Меньшие версии сепараторов были названы настольными моделями для небольших молочных заводов с небольшим количеством коров или коз.
Строительство Густава де Лаваля позволило запустить крупнейший в мире завод по производству сепараторов Alfa Laval AB. Молокоотделитель стал значительным промышленным прорывом в Швеции. В течение первого десятилетия 1900-х годов в Стокгольме было более двадцати производителей сепараторов. Сепараторы в модифицированной форме также используются на судах для очистки нефти, что, возможно, было их первоначальным применением, поскольку в своей первоначальной форме де Лаваль предложил использовать сепаратор в своей паровой турбине. В турбине Де Лаваля использовались опорные подшипники с механической смазкой, которые не были изолированы от внутренней части турбины. Когда пар конденсировался в воду, он загрязнял масло. Для очистки масла использовался центробежный сепаратор, который позже был адаптирован для молочной промышленности.
Первоначальный дизайн имел ручную чашу, которая требовала ручной очистки. В большинстве современных сепараторов используется самовыдвижной стакан центрифуги, который может автоматически выгружать любые осадочные твердые частицы, которые могут присутствовать, и что позволяет выполнять очистку на месте (CIP).
Различают снятие тёплого молока и снятие холодного молока:
Североамериканский молочный фонд три раза в год издает информационный бюллетень по сепараторам и другим молочным антиквариатам.
СМИ, связанные с разделителями сливок на Викимедиа Commons
