Войти
| Винный регион | |
 Винный купаж Санторини Ассиртико и Атири. | |
| Год основания | Начало 19-го Век |
|---|---|
| Страна | Греция |
| Часть | Кикладских островов |
| Другие регионы Кикладских островов | Меццо |
| Состояние почвы ns | Очень плохое |
| Произведенный виноград | Атири, Айдини, Ассиртико, Манделария |
Санторини - греческое вино регион, расположенный на архипелаге Санторини на южных Кикладских островах в Греции. Вино производилось здесь с древних времен, но именно в средние века вино Санторини стало всемирно известным под влиянием Венецианской республики. Итальянское влияние до сих пор присутствует в современном виноделии Санторини : самое известное тосканское сладкое вино называется Vin Santo, как и Санторини Vinsanto / Visanto (обозначено так, чтобы отличить его от тосканского вина). Изготовлено в стиле пассито из винограда, высушенного на солнце после урожая.
Санторини также производит купажированные и розовые вина из белых сортов винограда, таких как Атири., Айдини и Ассиртико, а также красный виноград, например Манделария.
Остров Санторини - это остатки древнего вулкана, извергавшегося около 1640–1620 годов до нашей эры. В В своей ранней геологической истории Санторини был ядром древнего вулкана, извергавшегося примерно в 1640–1620 годах до нашей эры. Большая часть острова затопила, образовав современный архипелаг. Вино на острове производилось в греческие и римские времена, но этот регион стал особенно примечательным в средние века, когда крестоносцы захватили контроль над островом у Византийской империи после Константинополь был разграблен в 1203 году. Одним из крестоносцев был венецианский дворянин, семья которого сохраняла контроль над островом до 1336 года, когда он стал частью венецианского морского государства Герцогство Наксос.
Под Благодаря венецианскому влиянию, с этой обширной торговой сетью и морским контролем, вина Санторини широко экспортировались по Средиземноморью и Европе. Вино особенно ценилось за его способность выдерживать месячные морские путешествия, отчасти из-за его сладости и высокого уровня алкоголя. В тот период вина Санторини были настолько высоко оценены, что, когда турки-османы захватили регион в 1579 году, они все еще разрешали беспрерывную торговлю вином, несмотря на религиозные указы их мусульманской веры вообще запрещает алкоголь. Одним из объяснений уступки турок было то, что плохая почва и опасный рельеф острова с обрывами, спускающимися прямо к морю, затрудняли выращивание других товарных культур. Когда Русская Православная Церковь приняла вино Санторини в качестве официального евхаристического вина церкви, османы разрешили производителям острова свободно торговать с Россией даже во время частых войн Между двумя империями.
В начале 19 века на Санторини производили множество вин, как красных, так и белых. Лучшее красное вино называлось Санторин (или Санто, Вино ди Баччо), представляя собой сухое прекрасное на вкус кларет, с приближением к портвейну. Самое известное белое вино называлось Nykteri (Vino di Notte или ночное вино). Существовали две разновидности Нюктери, одна из которых называлась Каллисте, более сильная и более богатая; другое, называвшееся Элиа, было несколько слабее, но оба упоминаются как приравненные к лучшим французским винам, особенно для столовых. Однако «королем» вин Санторини было вино Санто двух сортов: темно-красного и янтарного. Это вино было сладким, насыщенным, очень сухим, с сильным возбуждающим ароматом. Количество экспортированных вин составляло 45-50 000 баррелей в год (от 36 до 40 тысяч гектолитров).
Виноградные лозы Санторини хранятся незакрепленными и дрессируются низко к земле в форме корзины, которая помогает защитить виноград от жестоких ветров и жары острова. Расположенный в Эгейском море, Санторини имеет отчетливо выраженную высокую температуру, малое количество осадков, но высокая влажность в течение вегетационного периода. Район подвержен сильным ветрам, дующим с океанов, которые могут повредить виноградные лозы и виноград, если они не приучены к земле для защиты. почвы виноградников региона очень бедны, сложены вулканическим пеплом и камнями. известняковые почвы пористые, что помогает удерживать часть влажности в воздухе и выделять ее в виде влаги в ночное время для использования виноградными лозами.
Сушка винограда на солнце на Санторини Остров Санторини наиболее известен своими местными сортами белого винограда Ассиртико, Атири и Айдани, хотя есть и некоторые вина Сделано из международных сортов, а также из местных красных сортов винограда, таких как Мандилария и Мавротрагано. Около 1200 гектаров земли находятся под виноградной лозой, однако с индустрией туризма Санторини идет постоянная борьба, которая подвергает это небольшое количество риску дальнейшего сокращения.
Ассиртико - флагманский сорт винограда на острове. Это виноград с высокой кислотностью, полный цитрусовых и минеральных оттенков. Его можно употреблять отдельно или с жареной рыбой и мясом. Виноград часто называют «белым виноградом в красной одежде» из-за того, что он производит полнотелые вина, крепость которых составляет в среднем 13,5%.
Санторини невосприимчив к филлоксере поскольку его вулканические почвы не содержат глины, необходимой паразиту для выживания. В результате многим корням, которые можно найти на виноградных лозах Санторини, много веков. Виноградники Санторини используют уникальную систему дрессировки кустов, известную как кулара, для выращивания винограда. По мере роста виноградные лозы плетутся в корзины, а ягоды обращены внутрь кольца. Листья и виноградная лоза защищают виноград от резких ветров и солнечных лучей. Кулара часто выращивают бессистемно на небольших участках земли и могут быть ошибочно приняты за дикие кусты неизвестными прохожими. Сорта винограда часто выращивают вместе, и производители часто не знают, какие сорта винограда, до сбора урожая в середине августа.
В возрасте 75 лет виноградная лоза, как правило, сплетается в много слоев, и она может быть неспособна обеспечить надлежащие питательные вещества и достаточно высокие урожаи для поддержания производства. В результате его подрезают под корень и к подвою прикрепляют новую лозу. Важно, чтобы корни оставались здоровыми и использовались, поскольку их старость позволила им прорасти глубоко в известковых почвах, извлекая любую доступную влагу.
Ассортимент вин Санторини Классифицированные вина Санторини: Санторини, Нюктери и Винсанто (информацию о Винсанто см. Ниже.)
Санторини : Это вино должно содержать 75% или более винограда сорта Ассиртико с остальные 25% составили Атири и / или Айдани. Вино, как правило, не выдерживают, но некоторые винодельни предпочитают делать небольшую порцию выдержанного вина из-за универсальности Ассиртико. В любом случае есть большой потенциал роста из-за высокой кислотности винограда. Вино сухое, с сильным кисловатым привкусом лимона и косточковых фруктов с отчетливым вкусом минеральных веществ.
Nykteri : по-гречески это название означает «работать всю ночь напролет», поскольку его традиционно собирали ночью. чтобы избежать высоких температур и создать прекрасное вино с небольшим удалением цвета и выдержкой на воздухе. Виноград нужно было собрать до восхода солнца, прессовать и собирать в течение первого дня. Сегодня многие производители по-прежнему собирают виноград ночью, но некоторые также собирают урожай днем. Это не менее 75% Ассиртико, а остальной состав может быть получен из Атири и Айдани. После винификации в стали или дубе вина Nykteri должны выдерживаться в дубе не менее трех месяцев. Эти вина сухие на костях и содержат высококислотные и минеральные компоненты, вызывающие аромат цитрусовых и косточковых фруктов.
Меццо : Хотя это вино не входит в систему классификации Греции, это вино обычно производится. Это сладкое вино, изготовленное из белого или красного винограда острова, похоже на Винсанто, но буквально означает «менее сладкое». Виноград также сушат на солнце, но перед винификацией к соку, оставшемуся после срезанного винограда, добавляют сухое виноградное сусло.
Винсанто - это древняя винодельческая традиция Санторини, которая насчитывает тысячи лет и представляет собой важную часть истории Санторини.
Для того, чтобы вино получило маркировку Винсанто на Санторини, вино должно преимущественно производиться из винограда Ассиртико - не менее 51%, остальные 49% составляют Атири и Айдани и небольшое количество местных сортов винограда. выращивают белые сорта. Винсанто не подвергается шаптализации и состоит только из натуральных сахаров и кислот винограда. Винсанто изготавливается из винограда позднего сбора, который сушат на солнце в течение 12–14 дней. Затем их измельчают и ферментируют, а затем выдерживают не менее 24 месяцев в дубовых бочках. Винсанто должен достигать не менее 9% крепости.
Винсанто известен своей окраской от золотисто-оранжевого до темно-янтарного цвета со сложным букетом из кураги, золотистого изюма и других сухофруктов в сочетании со сладкими специями и основной минеральностью.. Хотя это вино классифицируется как десертное, высокая кислотность ассиртико и других местных сортов винограда, выращиваемых на острове, уравновешивает содержание сахара, создавая чрезвычайно приятный на вкус напиток, который можно сочетать с различными продуктами.
Винодельческий стиль vin santo также можно встретить по всей Италии и исторически известен как итальянское «святое вино», поскольку оно использовалось в католической евхаристии из-за своей сладости.
Другая тория частично связывает свое происхождение с Санторини. Санторини на протяжении большей части истории использовался как торговый порт, но сами производили очень мало товаров. Только с венецианским господством остров сосредоточился на выращивании вина, которое будет экспортироваться с острова по всему Средиземноморью. Пакеты, взятые с острова, были помечены «Санто», чтобы обозначить их происхождение. Вино с острова обозначали «vin» или «vino» (итальянское слово «вино») для обозначения содержимого упаковки; Таким образом, появился термин «Винсанто».
В 2002 году ЕС определил, что имеется достаточно информации, чтобы назвать Санторини, Грецию, местом происхождения Винсанто, тем самым предоставив острову исключительные права на использование названия Винсанто. на его сладкие вина. Италия может по-прежнему использовать vin santo или vino santo для обозначения своего стиля виноделия. Установление определенных правил применения Регламента Совета в отношении описания, обозначения, представления и защиты определенных продуктов винного сектора.
Музей вина и винодельня Г.Кутсогианнопулоса Вино Музей расположен в пещере на территории винодельни Koutsogiannopoulos недалеко от деревни.
