Войти
| перец Sandia | |
|---|---|
| Виды | Capsicum annuum 'New Mexico Group ' |
| Происхождение | United Штаты |
| Жара |  Горячий |
| Шкала Сковилла | 5,000–30,000 SHU |
перец Sandia - это сорт чили Нью-Мексико перец вида Capsicum annuum с оценкой scoville, которая варьируется от умеренной до горячей. Этот сорт широко выращивается в Нью-Мексико, где он был выведен, и популярен в кухне Новой Мексики. Перец сандия, собранный еще зеленым, обычно обжаривается для получения зеленого перца чили. После созревания этот сорт можно сушить и измельчать, чтобы получить порошок чили. Из перца сандия, выращенного и потребляемого в Нью-Мексико, чаще всего делают красный или зеленый посоле, тушеное мясо с зеленым чили и карне адовада.
Сорт перца сандия был разработан в Университете штата Нью-Мексико доктором Роем Харпером в 1956 году путем скрещивания сорта Numex № 9 (первоначально разработанного доктором Фабианом Гарсиа) с калифорнийским чили типа Анахайм. Этот сорт перца чили отличается умеренной жарой, его широко выращивают и потребляют в Нью-Мексико. Перец сандия употребляется как в виде зеленого чили, так и в виде спелого красного чили, а также сушится в ристре. Считаются высокоурожайными с относительно крупными плодами. Как и большинство сортов чили в Нью-Мексико, перец сандия несколько различается по своему плодоношению и дает отдельные перцы разной степени нагрева, при этом большинство перцев являются мягкими (5000 SHU) и иногда очень острыми (30 000 SHU). Удаление семян из перца перед приготовлением или употреблением в пищу значительно снижает жар этого сорта перца.
