Войти
| Saint Agur | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | Франция |
| Регион, город | Овернь, Мон-дю-Веле |
| Источник молока | Корова |
| Пастеризованное | Да |
| Текстура | Мягкое |
| Срок хранения | 2 месяца |
| Сертификация | Неизвестно |
 Связанные СМИ на Wikimedia Commons | |
Святой Агур (произносится ) представляет собой сыр с плесенью, приготовленный из пастеризованного коровьего молока из деревни Бозак в Мон-дю-Веле, части горного Оверни центральной части Франция. Разработанный в 1988 году сырной компанией Bongrain, он изготавливается из пастеризованного коровьего молока, обогащенного сливками., и содержит 60% молочного жира, что позволяет квалифицировать его как двойной сливочный сыр. Выдержанный 60 дней в погребах, сыр с возрастом становится крепче и острее.
Влажный, насыщенный, белый сыр имеет характерные оливково-зеленые прожилки плесени и гладкую кремовую консистенцию с легким умеренным пряным вкусом, напоминающим более мягкий и тонкий рокфор по внешнему виду и вкусу. Он не такой соленый, как более традиционный сыр с плесенью, и его острый и сливочный характер сбалансирован, чтобы не пересилить острый укус, хотя это зависит от возраста сыра. Благодаря своей двойной кремовой природе сыр легко намазывается, а также хорошо плавится.
Saint Agur производится в виде восьмиугольных цилиндров по 2 кг (4,4 фунта), форма которых позволяет легко разрезать его на клинья. У него нет корки, и иногда его выпускают в фольге, чтобы сыр не стал более синим.
