Войти
| Порт Салют | |
|---|---|
 Сыр Порт Салют | |
| Страна происхождения | Франция |
| Регион, город | Pays de la Loire (Mayenne) |
| Источник молока | Корова |
| Пастеризованное | Да |
| Текстура | Полумягкое |
 Связанные материалы на Wikimedia Commons | |
Port Salut - полумягкое пастеризованное коровье молоко сыр из Pays de la Loire, Франция, с характерной апельсиновой коркой. и мягкий вкус. Сыр производится в виде колес диаметром примерно 23 см (9 дюймов) и весом примерно 2 кг (4,4 фунта).
Хотя Port Salut имеет мягкий вкус, иногда он имеет сильный запах, потому что это зрелый сыр. Чем дольше сыр хранится, тем сильнее запах - но это не влияет на его вкус. Его можно хранить в холодильнике, и лучше всего есть в течение двух недель после открытия.
Сыр был разработан траппистскими монахами в 19 веке в аббатстве Порт-дю-Салю в Энтрамме. Монахи, многие из которых покинули Францию во время Французской революции 1789 года, приобрели навыки производства сыра, чтобы поддержать себя за границей, и вернули эти навыки по возвращении после Реставрации Бурбона. Название их общества "Société Anonyme des Fermiers Réunis" (S.A.F.R. ) позже стало их зарегистрированной торговой маркой и до сих пор печатается на колесах сыра Port Salut.
В 1873 году глава аббатства заключил соглашение с парижским продавцом сыра о предоставлении исключительных прав на распространение, и вскоре закупки сыра начали расти. Аббатство искало торговой защиты и, в конце концов, продало права Bel Group в 1950 году. Сыр теперь производится на фабрике с характерной гладкой коркой, которая теперь является результатом обертки с пластиковым покрытием. Кожура съедобна, но сделана из воска и ухудшает аромат сыра.
Ручной сыр Port Salut или сыр «Entrammes» до сих пор производят в различных монастырях французской сельской местности.
Пищевой портал 