Войти
 Пики Хлеб в ресторане отеля в Санта-Фе, Нью-Мексико | |
| Тип | Хлеб |
|---|---|
| Место происхождения | США |
| Регион или штат | Западные Соединенные Штаты |
| Основные ингредиенты | Голубая кукуруза мука, зола, вода |
| |
Пики - это хлеб из синего кукурузная мука, используемая в кухне хопи.
Синяя кукуруза, основное зерно Hopi, сначала превращается в мелкий порошок на метате. Затем его смешивают с водой и обожженной золой местных кустарников или можжевельника деревьев с целью никстамализации (изменение питания кукурузы с помощью извести или другой щелочи ). Затем жидкое тесто размазывают вручную по большому плоскому камню для выпечки, который был нагрет на огне и покрыт маслом, приготовленным из толченных семян американских растений тыква и <26.>подсолнечник, а также из семян арбуза, который, хотя и родом из Африки, присутствует в Северной и Южной Америке не менее 500 лет. Хлеб пики выпекается почти мгновенно и снимается с камня на тонкие листы, которые становятся прозрачными. Несколько листов хлеба часто свободно скручивают в плоские свитки.
На изготовление пики с нуля уходит несколько дней. Пики готовят женщины на различных этапах брачного ритуала и ухаживания. Его съедает пара утром перед свадебной церемонией.
Пищевой портал 
Носитель: Пики