Войти
Полимеризация кониферилового спирта до лигнина. Реакция имеет два альтернативных пути, катализируемых двумя разными окислительными ферментами, пероксидазами или оксидазами. Окислительный фермент представляет собой фермент, который катализирует к окислению реакции. Двумя наиболее распространенными типами окислительных ферментов являются пероксидазы, которые используют перекись водорода, и оксидазы, которые используют молекулярный кислород. Они увеличивают скорость производства АТФ в аэробных условиях.
Окислительные ферменты отвечают за потемнение фруктов, например яблок. Когда поверхность яблок подвергается воздействию кислорода воздуха, окислительные ферменты, такие как полифенолоксидаза и катехолоксидаза, окисляют плод (электроны теряются в воздухе). Такое потемнение можно предотвратить, приготовив фрукты или снизив pH (что разрушает, инактивирует или денатурирует фермент) или предотвращая попадание кислорода на поверхность (например, накрыв плод).
Биологический портал 