Войти
 Наси кандар подается вместе с жареным цыпленком, соленым яйцом и Паппадом. | |
| Тип | Блюдо |
|---|---|
| Курс | Обед и ужин |
| Место происхождения | Малайзия |
| Регион или штат | Пенанг |
| Основные ингредиенты | Рис, мясо и карри |
Наси кандар - популярное северное малазийское блюдо, которое происходит от Пенанга. Его популяризировали тамильские мусульмане торговцы из Индии. Это блюдо из вареного риса, которое может быть простым или с легким вкусом, и подается с различными карри и гарнирами.
Название nasi kandar возникло издавна когда разносчики или продавцы наси (риса) балансировали на своем плече шест кандар с двумя огромными контейнерами с рисовой мукой. Название осталось сегодня, и слово Наси Кандар появляется в большинстве ресторанов тамильских мусульман или «малазийских мамак» и индийско-мусульманских продовольственных киосках.
Рис для блюда наси кандар часто помещают в деревянный контейнер высотой около трех футов, что придает ему характерный аромат. К рису подаются такие гарниры, как жареный цыпленок, говяжья селезенка с карри, нарезанная кубиками говядина, баранина, икра рыбы, жареные креветки или жареные кальмары. Овощное блюдо обычно было (баклажан или теронг) (баклажан ), окра (женские пальцы или «бхинди») или горькая тыква. На рис поливается смесь соусов карри. Это называется «банджир» (заливание) и придает рису разнообразный вкус.
Традиционно наси кандар всегда подают с гарниром на одной тарелке. В настоящее время для гарниров используются маленькие меламиновые чаши. Тем не менее, смесь соуса карри всегда выливается прямо на рис.
В последние годы появилось несколько сетевых ресторанов, таких как Nasi Kandar Subaidah, Nasi Kandar Nasmir, Pelita Nasi Kandar, Nasi Kandar Astana Mathina и Kayu Nasi Kandar. Пуристы оспаривают его вкус по сравнению с оригинальными версиями Пенанга. В некоторых частях северной полуостровной Малайзии рис окрашен в желтый цвет с добавлением трав, и блюдо называется «наси ганджа», хотя на самом деле при его приготовлении не используется «ганджа» (каннабис ).
