Ливонская кухня

Ливонский кухня состоит из кухни Ливонии и ливонцев и характеризуется обильным использованием местных продуктов. Ливонцы - прибрежный народ - поскольку большую часть своей еды они получают из моря, ливонские семьи исторически ели много рыбы. Наиболее предпочтительным из них является европейская камбала (ливонская : lietād), но многие также употребляют сельдь (ēriņ), соленую сельдь, и треска (tūrska).

Курляндия (Kurām) Ливонцы на берегах Латвии являются источником знаменитой овощной выпечки, sklandrausis (sūrkak), к которой европейцы Осенью 2013 года Комиссия присвоила знак «Гарантия традиционных фирменных блюд ». Выпечка Sklandrausis считается символом солнца благодаря своей круглой форме и морковному желтовато-оранжевому цвету. Скландраусис олицетворяет естественную энергию солнца на ливонских столах во время весеннего равноденствия.

.