Войти
| Ливаро | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | Франция |
| Регион, город | Нормандия, Ливарот |
| Источник молока | Коровы |
| Пастеризованное | Зависит от сорта |
| Текстура | Мягкое промытое -rind |
| Срок хранения | 6-8 недель |
| Сертификация | AOC, 1975 |
 Связанные СМИ на Wikimedia C ommons | |
Ливаро - французский сыр региона Нормандия, происходящий из коммуны Ливаро и защищенный наименованием d'Origine Contrôlée (AOC) с 1975 года.
Это мягкая, острая промытая корка сыр, изготовленный из Normande коровье молоко. Обычный вес одного патрона Livarot составляет 450 г, хотя бывают и другие веса. Он продается в цилиндрической форме с кожурой апельсина, завернутой в 3-5 колец сушеного тростника (Typha latifolia ). По этой причине он был назван «полковником», поскольку кольца засушенного бычьего тимберта напоминают полосы на форме полковника. Иногда также используется зеленая бумага. Его оранжевый цвет поступает из разных источников в зависимости от производителя, но часто бывает annatto. Бактерия Brevibacterium linens используется при ферментации. Производство в 1998 году составило 1101 тонну, что на 12,2% меньше, чем в 1996 году. Только 12% Livarot производится из сырого непастеризованного молока. Оптимальный период дегустации длится с мая по сентябрь, после рафинирования от 6 до 8 недель, но также и с марта по декабрь.
 | Викискладе есть медиафайлы, связанные с Ливарот (сыр). |
