Войти
 | |
 Штаб-квартира в Noda, Префектура Тиба, Япония | |
| Родное имя | キ ッ コ ー マ ン 株式会社 |
|---|---|
| Тип | Public (KK ) |
| Торговая марка | TYO : 2801 |
| Промышленность | Food |
| Основана | 7 декабря 1917 года; 102 года назад (1917-12-07) |
| Штаб | Нода, Япония |
| Ключевые люди | Юзабуро Моги. (председатель). Нориаки Хорикири. (президент и генеральный директор) |
| Продукция | Пищевые продукты, напитки, биохимические продукты, управленческие услуги |
| Выручка |  3,369 миллиарда долларов США (2014) |
| Чистая прибыль | 123,3 миллиона долларов США (2014) |
| Количество сотрудников | 5,622 |
| Веб-сайт | kikkoman.com |
| Сноски / ссылки . | |
Kikkoman Corporation (キ ッ コ ー マ ン 株式会社, Kikkōman Kabushiki-gaisha) - японский производитель продуктов питания. Его основные продукты и услуги включают соевый соус, пищевые приправы и ароматизаторы, мирин, сётю и саке., сок и другие напитки, фармацевтические препараты и рестораны услуги управления.
Kikkoman имеет производственные предприятия и офисы в Японии, США, Нидерландах, Сингапуре, Тайване, Китае и Канаде. Kikkoman - самый популярный бренд соевого соуса в Японии и США. Деревня Саппемер в Гронингене, Нидерланды, является европейской штаб-квартирой компании. Завод на территории начал работу в 1997 году и в настоящее время производит более 400 миллионов литров соевого соуса в год.
Соевый соус в западно-японском стиле, называемый сёю, был хорошо известен более чем 300 лет. Kikkoman - крупнейшая компания по производству сёю в мире и «самая ответственная за представление сёю на Западе».
Основанная в 1917 году, она находится в Нода, Префектура Тиба, Япония, и включает восемь семейных предприятий, основанных еще в 1603 году семьями Моги и Таканаси.
Соевый соус Kikkoman варится естественным путем (см. Соевый соус традиционного производства ). После замачивания в воде в течение длительного периода соевые бобы обрабатываются паром при высокой температуре, прежде чем они будут смешаны с измельченной жареной пшеницей. Добавляется соль, которая действует как антибактериальный агент и консервант. Затем к смеси добавляют гриб рода Aspergillus и оставляют на три дня для создания сёю-кодзи, основы для соевого соуса. Затем эту основу переносят в резервуар и смешивают с физиологическим раствором, в результате чего получается затор, известный как мороми. Затем следует несколько месяцев выдержки, когда происходят различные органические процессы, включая ферментацию молочной кислоты, спирта и органических кислот для создания уникальных ароматов. Затем мороми механически продавливают через слои ткани в течение примерно десяти часов для извлечения сырого продукта. На последней стадии процесса сырой соевый соус оставляют для разделения на 3–4 дня, затем пастеризуют с использованием пара, который также останавливает любую ферментативную активность. После этого конечный продукт готов к проверке и розливу. У Kikkoman есть отличительная бутылка для своего соевого соуса, разработанная Кэндзи Экуан в 1961 году.
Соевый соус сашими
Общая больница Kikkoman в Нода, Япония
Kikkoman Бутылка соевого соуса
Отображение бутылок соевого соуса Kikkoman
Японский портал 
Продовольственный портал 
Портал компаний 