Войти
Хоровац (Армянский : խորոված, ) - приготовленное на гриле армянское мясо кебаб. Перед приготовлением на гриле мясо можно замариновать, но это не обязательно. Его можно приготовить из баранины, свинины, говядины, курицы или даже из телятины. Обычно это блюдо, предназначенное для "праздничных мероприятий".
Слово «խորոված » хоровац в переводе с армянского означает «жареный» и происходит от глагола «խորովել» хоровел (жарить).
Хоровац может быть приготовлен из баранины (гар), свинины (хоз), говядины (тавар), курицы (хав) или, реже, из телятины (хорт). К мясу обычно подают овощи. Обычный способ приготовления зеленых овощей, таких как спаржа или зеленые бобы, - это их обжарить и смешать со взбитыми яйцами, блюдо, которое напоминает яичницу с овощами.
Типичный хоровац готовится из кусков мяса, приготовленных на гриле на шампуре (շամփուր) или на вертеле, хотя можно также использовать стейки или отбивные, приготовленные на гриле без шампуров.
Книга 2006 г. «Армянская еда: факты, вымысел и фольклор» дает три совета по приготовлению хорошего хороваца:
В Армении сам хоровац часто готовят с косточкой в мясе (поскольку баранина или свиные отбивные ).
улица Прошяна в Ереване иностранцы называют улицей барбекю, потому что многие рестораны хороваца расположены на улице.
В «Путешествиях сэра Джона Шардена по Персии и Востоку» Французский путешественник XVII века Жан Шарден писал:
У армян есть способ запекать баранину и баранину в собственной шкуре на углях, как каштаны. Когда баранину разделывают, они снова кладут шкуру на угли. его и хорошо зашивают, а потом кладут на угли и накрывают: баранина всю ночь ухаживает, и когда ее готовят, не особо хорошо.
В кадре из советского фильма 1976 года. Когда наступает сентябрь, известный армянский актер Армен Джигарханян (Левон) мастерит хороваца с внуком на балконе московской квартиры дочери.. Его соседи видят дым, идущий с балкона, и вызывают пожарных, но когда появляется пожарный, все успокаивается, и все соседи собираются в доме Левона, чтобы отведать блюдо.
С 2009 года проводится ежегодный фестиваль хоровац. содержался в Ахтала на севере Армении. В 2012 году Джон А. Хефферн, посол США в Армении, был среди 15000 гостей фестиваля.
