Войти
Кацуобуси кедзурики со снятой крышкой для лезвий и приоткрытым ящиком для сбора Кацуобуси кезурики (鰹 節 削 り 器; か つ お ぶ し ず り traditional) - традиционный Японская кухонная утварь, похожая на деревянный рубанок или мандолина. Он используется для бритья кацуобуси, сушеных блоков тунца (кацуо).
Техника, используемая для приготовления ингредиента для приготовления пищи, заключается в вытягивании и продвижении блока кацуобуси через лезвие в устройстве возвратно-поступательным движением. Полученные стружки собираются в деревянный ящик в нижней части инструмента и извлекаются, открывая и опорожняя стружки, которые грубо отсортированы по двум размерам для разных целей.
Стружка - основной продукт японской кухни. Более крупные и толстые стружки, называемые кэдзурикацуо (削 り 鰹; け ず り か つ お), кипятят с комбу для получения бульона даси. Более мелкая и тонкая стружка, называемая ханакацуо (花 鰹; は な か つ お), используется в качестве ароматизатора и в качестве начинки для многих японских блюд, таких как окономияки.
. Сегодня многие японские домохозяйства больше не используют кацуобуси кэдзурики, предпочитая вместо этого покупать пакеты уже выбритых ханакацуо или кезурикикацуо в супермаркетах.
