Gogges

Защитные очки (; греч. : Γκόγκες, ), также называемые Goggizes (Γκόγκιζες, ), Goglies (Γκόγκλιες) и Striptá Makarónia (Στριπτά Μακαρόνια, «скрученные макароны») - это традиционные греческие макароны, приготовленные на всем протяжении полуостров Пелопоннес, особенно в провинциях Арголида и Лакония. Их форма похожа на морскую ракушку и примерно сравнима с макаронными изделиями типа cavatelli или orecchiette, изготовленными в регионе Апулия в Италии, хотя очки обычно значительно толще. Gogges - это не традиционно яичная лапша, сделанная только из муки, воды и соли.

. Они изготавливаются путем сначала раскатки теста. распаковать в цилиндры примерно толщиной мизинец, затем разрезать цилиндр на части длиной 3–4 см (1,2–1,6 дюйма). На последнем этапе каждая секция прижимается и скручивается одним плавным движением пальцами. Вальцовку можно производить на любой поверхности, но обычно это делается на деревянной доске с канавками, чтобы придать макаронам внешнюю текстуру. Если их не употреблять в свежем виде, их оставляют сушиться между двумя чистыми льняными простынями на 2-3 дня.

Традиционно защитные очки делали свежими к празднованию Тирини (Τυρινί, «сырная неделя») во время Apókries (Απόκριες, Карнавал), в котором употребление сыра, молочных продуктов и масла отмечается в преддверии поста Поста. В контексте Тирини они подаются как закуска или мезе с маслом и мизитра, хотя в другое время года они служат как основное блюдо. Сегодня, хотя они все еще обычно изготавливаются дома вручную, они коммерчески производятся на местных фабриках по производству макаронных изделий и подаются в тавернах и ресторанах по всей Арголиде и Лаконии, особенно в городе Монемвасия.

• Портал Греции
• Портал продуктов питания