Войти
| Фриггителло | |
|---|---|
 Три маринованных фриггителли | |
| Разновидность | Capsicum annuum |
| Источник | Италия |
| Нагревать |  Мягкий |
| Шкала Сковилла | 100–500 SHU |
Friggitello (множественное число friggitelli) сладкий итальянский перец чили видового перца овощного. Он также известен как золотой греческий перец, сладкий итальянский перец или тосканский перец. В Соединенных Штатах их можно назвать « пепперончини »; они сильно отличаются от итальянского пеперончини, острого итальянского перца чили. В Соединенных Штатах их также называют греческим золотым перцем пепперончини или мягким золотым перцем Салоника. Фриггителло мягкий, с легким жаром и ноткой горечи, иногда его маринуют и продают в банках. В Италии фриггителло больше всего ассоциируется с Тосканой. Более сладкий греческий сорт обычно используется в других странах Европы и США.
Как и многие другие сорта Capsicum annuum, фриггителло требует теплого климата с большим количеством солнечного света и плохо переносит морозы. Семена прорастают от 10 до 14 дней, после чего растение достигает зрелости через 70-80 дней. Он ценит слегка богатые и хорошо дренированные почвы, но чрезмерно удобренная почва приведет к меньшему количеству плодов. У растения есть потенциал для роста большого количества плодов, поэтому для предотвращения его падения из-за веса плодов его необходимо поставить на колышки. Плоды следует собирать, когда они достигают 5–7,5 сантиметров (2,0–3,0 дюйма) в длину. Зрелые плоды со временем станут красными, но лучше собирать их, пока они еще зеленые.
Фриггителли подается в шведском ресторане, где подают кебаб. Несмотря на то, что его часто маринуют, фриггителло имеет сложный вкус, который особенно ценится, когда его едят в свежем виде. Он очень хорошо подходит для обжаривания, начинки и лопания. Он сочетает в себе хорошо с фруктами и является подходящим ингредиентом для использования в салатах и компоты или на бутербродах.
Их также часто подают с кебабом, например кебабом Искендер. Маринованные фриггителли могут иметь цвет от ярко-желтого до ярко-желто-зеленого. Иногда добавляется окраска. Если маринованные, фриггителли иногда ненадолго ополаскивают в холодной воде перед подачей на стол, чтобы уменьшить влияние рассола на вкус.
