Финансист (торт)

Финансист

Два прямоугольных финансиста
Тип	Торт
Место происхождения	Франция
Основные ингредиенты	Beurre noisette ; миндальная мука или молотый миндаль
Поваренная книга: Носитель: финансист (торт)

A финансист (французское произношение: ) (ранее известный как visitandine (французское произношение: )) представляет собой небольшой Французский миндальный пирог, приправленный beurre noisette, обычно выпекается в небольшой форме. Легкий и влажный с хрустящей яичной скорлупой снаружи, традиционный финансист также содержит яичные белки, муку и сахарную пудру. Формы обычно представляют собой небольшие прямоугольные буханки, по размеру похожие на petits fours.

Первоначально сделанные монахинями Visitandine в Средние века, финансист был популяризирован в девятнадцатый век. Название «финансист» происходит от традиционной прямоугольной формы, которая напоминает слиток золота. Согласно другой традиции, торт стал популярным в финансовом районе Парижа, окружающем Парижскую фондовую биржу, поскольку торт можно было легко хранить в кармане в течение длительного времени без повреждений.

На Викискладе есть материалы, связанные с финансистом (торт).

• Гиссленом, Уэйном. 2008 г. «Профессиональная выпечка», John Wiley Sons, Хобокен, Нью-Джерси. ISBN 978-0471783497
• Мерсерон, Жюльен. 2014. «A la Mere de Famille: рецепты от любимого парижского кондитера», Chronicle Books, Сан-Франциско, Калифорния. ISBN 978-1452129952
• Повара Le Cordon Bleu. 2012. «Основы кондитерского дела и выпечки - классические рецепты», Delmar Cengage Learning, Бостон, Массачусетс. ISBN 978-1439057179
• Валетт, Мюриэль. 2013. «Кондитерская: пошаговое руководство по приготовлению французской выпечки в домашних условиях», Констебль и Робинсон, Лондон, Великобритания ISBN 978-1472110145
• Уэллс, Патрисия. 1999. "Путеводитель по Парижу для любителей еды", Workman Pub., Нью-Йорк, Нью-Йорк. ISBN 978-0761114796