Войти
Витрина Fairmount Bagel в Монреале Fairmount Bagel - это пекарня в монреальском стиле в Монреаль, Квебек, Канада в районе Майл-Энд района Плато-Мон-Руаяль. Первая локация открылась 7 сентября 1919 года на бульваре Сен-Лоран Иседором Шлафманом. Нынешнее здание на Фэрмаунт авеню Вест, 74 было открыто в 1949 году. Fairmount Bagel до сих пор остается семейным бизнесом.
Fairmount Bagel была первой пекарней такого рода в Монреале. Исадор Шлафман, известный как дедушка Исадор, переехал из России в Канаду и открыл пекарню в 1919 году, первоначально называвшуюся Montreal Bagel Bakery, расположенную на бульваре Сен-Лоран. В 1949 году дедушка Исадор переехал из Сен-Лорана в коттедж на Фэрмаунт-авеню. Пекарня была перенесена на первый этаж их дома, а семья живет наверху. Семья Шлафман изменила название в соответствии с новым местом на «The Original Fairmount Bagel Bakery». С момента открытия Fairmount Bagel оставалась семейным бизнесом. Дед Исадор передал бизнес своему сыну Джеку Шлафману, который затем передал его своему сыну Ирвину Шлафману. Те же методы используются для изготовления рогаликов - скручиваются вручную и запекаются в старинной дровяной печи.
Согласно их веб-сайту, Fairmount Bagel получил несколько наград и наград, таких как Readers Digest и Best of Montreal.
Fairmount У рогаликов есть постоянная миссия по возвращению сообществу по всему городу. Каждый год они делают пожертвования многочисленным группам и ассоциациям, обеспечивая свежие продукты для своих мероприятий. Некоторые другие примеры включают пожертвования организациям и школам для улучшения благосостояния и будущего детей - такие как FRED; Дети сейчас; Школа Bancroft и École Nouvelles Querbes
Еврейские иммигранты из Восточной Европы, в частности Польши, представила монреальский бублик в Северной Америке. Первоначально «beugel» был традиционным подарком сначала королю Польши Иоанну III Собескому, а затем чаще молодым матерям. Отсюда бублик стал продаваться на городских улицах России и получил название «бублик ». В первой половине 20-го века, после того как они были завезены в Северную Америку, эти рогалики производились и продавались почти исключительно внутри еврейских общин Монреаля. В 1970-х годах монреальский бублик приобрел популярность по другую сторону канадской границы и производился серийно, чтобы удовлетворить этот спрос. Некоторые люди сравнивают характеристики монреальского рогалика с другими рогаликами, как отражение враждебности к иммигрирующему еврейскому населению в 20 веке. Подобно тому, как эти евреи должны были развить толстую кожу и образовать сплоченные общины, монреальский бублик более компактный и более жевательный, чем другие бублики.
Согласно сайту mtl.org, правильный способ есть Fairmount Bagels - это свежие из упаковки, с добавлением «шмера», например сливочного сыра.
Fairmount Bagel находится на улице Фэрмаунт с 1949 года. В течение 70 лет эта витрина была памятником общине Монреаль-Майл-Энд. Картина Кэрол Спандау «Фэрмаунт Бублик зимой» была выбрана для изображения Плато Мон-Рояль на выставке осенью 2013 года в музее Пуэнт-а-Каллиер в Монреале. Многие художники использовали культовую витрину как источник вдохновения. Эти произведения искусства можно найти на веб-сайте Fairmount Bagel..
Изнутри производственного процесса пекарни Бублики в монреальском стиле меньше, менее жевательны и слаще, чем бублики в нью-йоркском стиле. Первый также сделан из меда и солодового сиропа. Процесс приготовления этой выпечки состоит из раскатки вручную и затем погружения теста для рогаликов в кипящую воду примерно на 3 минуты, а затем его выпекания в дровяной печи в течение 20 минут.
В Fairmount бублики с кунжутом составляют 70 процентов их продаж. Тем не менее, у компании есть широкий выбор свежих продуктов. В магазине продаются несколько «банок», таких как кадки со сливочным сыром, которые покупатели могут приложить к своим рогаликам. Кроме того, на веб-сайте Fairmount Bagel есть раздел , посвященный различным идеям топпинга, чтобы клиенты могли черпать вдохновение при приготовлении рогаликов дома..
| Пункт меню | Основные ингредиенты | Изображение |
|---|---|---|
| Кунжутное семя | небеленая мука |  |
| Мак | небеленая мука |  |
| Обычная | небеленая мука |  |
| Тмин | небеленая мука |  |
| черника | небеленая мука |  |
| чеснок | неотбеленная мука |  |
| лук | небеленая мука, украшенная луком и маком |  |
| Однотонная | небеленая мука, украшенная луком, чесноком, тмином, кунжутом, маком и крупной солью |  |
| Шоколад | небеленая мука, шоколадная стружка и цедра апельсина |  |
| Пумперникель | небеленая мука и ржаной кислин |  |
| Корица и изюм | небеленая мука, изюм и корица |  |
| Сладкий рогалик | небеленая мука, свежие яйца |  |
| Muselix | 100% органическая цельнозерновая пшеница fl наш, полностью натуральный мед, хлопья тритикале, овсяные хлопья, просо, изюм и гарнир из семян кунжута |  |
| Power | 100% органическая цельнозерновая мука, свежие яйца, полностью натуральный мед, изюм, грецкие орехи, подсолнечник семена и семена кунжута |  |
| Цельнозерновая пшеница (веганская) | 100% органическая цельнозерновая мука, без яиц, полностью натуральный мед, с гарниром из семян кунжута |  |
| Многозерновая (веганская) | 100% органическая цельнозерновая мука, солодовая мука, без яиц, питательные зерна, полностью натуральный мед, украшенный семенами кунжута |  |
| льняное семя | солодовая мука, свежие яйца, полностью натуральный мед и 12 газа свежемолотых семян льна |  |
| Боззо | Три рогалика, скрученные в один гигантский рогалик, украшенные семенами кунжута с одной стороны и маком с другой |  |
| Нью-Йоркский крендель | , посыпанные крупная соль |  |
| Чипсы из бублика | Все вкусы |  |
| Мини-рогалики | небеленая мука и свежие яйца |  |
| Кунжутный хлеб «Мацох» | 100% органическая цельнозерновая мука, украшенный кунжутом Эдс и соль |  |
| Маковый хлеб с мацой | небеленая мука, украшенная маком | |
| Чесночный хлеб мацоха | небеленая мука, украшенный луком и солью | |
| Луковый хлеб мацох | небеленая мука, украшенная луком, маком и солью | |
Грег Чамитофф и его коллеги из Fairmount Bagels In Outer Space В мае 2008 года первый бублик отправился в открытый космос с Международной космической станции в составе миссии STS-124. 45-летний астронавт Грег Чамитофф, племянник владельца магазина, сумел взять с собой в космос продукты из пекарни Fairmount.
По мере того как забота об окружающей среде растет, рогалики в монреальском стиле становятся все более редкими. Дровяные печи, которые вносят свой вклад в монреальский бублик, могут прекратить свое существование. Хотя газовые печи можно использовать, это будет монументальным изменением в традициях художественной формы монреальского рогалика. Пока они в безопасности, но время покажет, насколько город ценит вековые традиции.
Монреальские рогалики стали культовыми, а соперничество между двумя лидерами, Фэрмаунт и Св. Бублики Viateur хорошо известны.
Бублики Fairmount немного слаще, чем St-Viateurs. Кулинарный блогер из Монреаля Катерина Ролле говорит, что когда вы спрашиваете людей, что они предпочитают, это примерно 60-40 делений, от Fairmount до St-Viateur. Учитывая непосредственную близость двух булочных, удобство не является решающим фактором при выборе, где покупать их продукты - это вопрос лояльности.
Адам Гопник писал в New Yorker, что настоящий бублик - это дровяной монреальский из любого магазина.
Были организованы туры, чтобы продемонстрировать различных поставщиков и разжечь споры о том, кто из них лучше.
Режиссеры Джонатан Кейсер из Галифакса и Даниэль Береш из Эдмонтона, проведшие время в Монреале, создали документальный фильм о Fairmount Bagel после того, как они провели время в Монреале во время работы над проектами музыкального театра.. «Бублики в крови» посвящены тому, чтобы разделять их интересы, а также помогать людям больше узнать о культуре Fairmount Bagel. Документальный фильм можно найти на Vimeo.
Этот путеводитель рекомендует Fairmount Bagel Bakery как один из двух самых известных исторических гастрономов при посещении еврейского квартала Монреаля.
 | Викискладе есть материалы, связанные с Fairmount Bagel. |
Координаты : 45 ° 31′22 ″ N 73 ° 35′43 ″ W / 45,5229 ° N. 73,5952 ° Вт / 45,5229; -73.5952
