Войти
Тушеная курица Дэчжоу предлагается в скоростном поезде Китайской железной дороги Тушеная курица Дэчжоу (упрощенный китайский : 德州 扒鸡; традиционный китайский : 德州 扒雞; пиньинь : Dézhōu pá jī) - известное китайское блюдо из города из Дэчжоу в провинции Шаньдун, Китай.
Тушеная курица - традиционное блюдо из Дэчжоу, также известное как «Тушеный цыпленок без костей с пятью ароматами Дэчжоу» (китайский: 德州 五香 脱 骨扒鸡; пиньинь: Dézhōu Wǔxiāng Tuōg Pá Jī). Он был разработан рестораном Deshunzhai (德顺 斋, Déshùnzhāi) в Дэчжоу в эпоху Гуансю династии Цин. Основная процедура заключается в следующем: обжарить курицу (около килограмма) во фритюре, пока она не пригорит. Добавить грибы, соевый соус высшего сорта, гвоздику, amomum villosum, кардамон, ангелика dahurica, фенхель и солодовый сахар. Готовое блюдо получается блестящим, нежным, мясистым и пикантным. Чем более жевательным, тем привлекательнее. Он приобрел популярность и получил широкую известность. Примерно за последние 100 лет это блюдо полюбилось местным и иностранным посетителям.
Блюдо названо в честь своего происхождения в Дэчжоу, провинция Шаньдун. Полное название тушеной курицы Дэчжоу - «Дэчжоу, тушеная курица с пятью специями», потому что курица нежная. В «Летописи города Дэчжоу» и «История Дэчжоу» сообщалось, что в 1616 году ханьцы начали использовать несколько ароматов для тушения куриных костей, которые передавались из поколения в поколение. Когда император Цяньлун (1711–1799) из династии Цин прибыл в Дэчжоу, он приказал китайцам хань приготовить тушеную курицу и назвал это «чудом из всех блюд». Тушеная курица Дэчжоу стала королевской данью. В 1911 году Хан Шигун улучшил традиционные методы приготовления и изменил методы приготовления, добавив больше ингредиентов. После улучшения курица стала вкуснее. В начале 1950-х годов более 20 потомков ханьцев создали товарищество по производству тушеной курицы. Затем они открыли магазин на местном вокзале, продавая свои деликатесы туристам. Блюдо быстро стало популярным: о вкусной курице распространились путешественники, и вскоре она приобрела всенародную славу. В 1956 году их потомки присоединились к Дэчжоускому отделению Китайской пищевой компании. Они работают вместе, чтобы сделать это блюдо более аппетитным. В 2006 году производство тушеной курицы Дэчжоу было внесено в список нематериального культурного наследия провинции Шаньдун.
1. Выберите курицу около килограмма.
2. Обработайте курицу, выдолбьте ее брюшко и поместите в полость куриную ножку.
3. Смешайте мальтозу и воду. Равномерно распределите по курице. Жарить на масле, пока куриная кожа не станет золотистой.
4. Добавьте в сковороду достаточно воды, чтобы она покрыла курицу. Добавьте курицу и специи в пакеты, а также добавьте имбирь, соль, соевый соус и т. Д. Пакетик для специй состоит из 16 специй, включая фенхель, перец, <50.>звездчатый анис, корица, гвоздика и т. д.
5. После закипания воды убавьте огонь и варите 6–8 часов, а курицу варите 8–10 часов. Подавайте немедленно.
