Войти
 Курица Мэриленд с беконом, кукурузой, бананом, горохом, бобами каннеллони, свежей мятой, вином и сливками. | |
| Курс | Основное блюдо |
|---|---|
| Регион или штат | Мэриленд |
| Основные ингредиенты | Жареный цыпленок, сливочный соус |
Термин «Цыпленок Мэриленда » или «Цыпленок Мэриленда » относится к историческому блюду, связанному с американским штатом Мэриленд, но имеет другие значения из других стран.. Обычно блюдо состоит из жареной курицы, подаваемой со сливками подливкой.
Многие семьи Мэриленда имеют свои собственные семейные рецепты этого блюда, и он остается фирменным блюдом региона в ресторанах Eastern Shore. Основным фактором, который отличает жареную курицу из Мэриленда от других жареных цыплят из южных штатов, является то, что вместо того, чтобы готовить курицу в нескольких дюймах масла или шортенинг, курица жареная на сковороде традиционно чугунная) сковорода и плотно накройте после начального подрумянивания, чтобы курица запарилась так же, как и жареная. Затем в соки для сковороды добавляют молоко или сливки, чтобы получить белый сливочный соус, еще одну особенность Мэриленда.
Эскоффье написал рецепт «Курицы а-ля Мэриленд» в своей знаменитой кулинарной книге Ma Cuisine.
В Австралии термин «Чикен Мэриленд» просто относится к разделанной мясником целой ножке, состоящей из бедра и голени.
В некоторых китайских ресторанах в Великобритании (особенно в Шотландии) Chicken Maryland можно найти в разделе меню «Европейские блюда». Он состоит из обжаренной во фритюре куриной грудки в панировке, подается с ломтиком бекона, банановым или ананасовым оладьем (или и тем, и другим) и чипсами.
Другие известные версии включают: жареную куриную ножку с ветчиной и щенков тишины (тесто, приготовленное из муки, яйца, масла и молока или воды, чтобы какая кукуруза добавляется, то жарится во фритюре); жареный цыпленок с хаш-щенками и бананами в кляре и кольцами ананаса; и обжаренные в панировке куриные крылышки и голени с обжаренными бананами.
По-видимому, существуют некоторые вариации в Юго-Восточной Азии, например, с панированными куриными бедрами, щенками и соусом, который подается с обжаренными во фритюре ломтиками картофеля, молодой морковью, жареными половинками помидоров и жареными бананами.
В Аргентине и некоторых соседних странах Южной Америки Suprema de Pollo Maryland представляет собой тонкую грудку цыпленка в панировке и обжарку, которую подают со сливками из кукурузы, гороха, бекона (панчетта), картофеля фри и жареного банана..
В Китае курицу Мэриленд часто подают с картофельным пюре и кукурузным соусом.
Последнее первоклассное обеденное меню на RMS Titanic включал блюдо под названием "Chicken à la Maryland".
В F. В романе Скотта Фицджеральда Ночь нежна, Николь Дайвер ищет рецепт куриного мяса Мэриленд, лежа на пляже.
В фильме Рождество в Коннектикуте один из выживших после затопления получает курицу Мэриленд как одно из блюд в больнице.
В фильме 1929 года pre-code, Салли, покровитель ресторана заказывает курицу а-ля Мэриленд
