Список региональных блюд Соединенных Штатов

Последняя правка сделана 2021-05-28 12:39:00 Править

Статья списка Википедии

кухня Соединенных Штатов включает множество региональных или местных блюд, гарниров и продуктов питания. В этот список входят блюда и продукты, которые связаны с определенными регионами США.

Содержание

1 Региональные блюда США
- 1.1 Барбекю
- 1.2 Хлеб и хлебные блюда
- 1.3 Куриные блюда
- 1.4 Десерты и кондитерские изделия
- 1.5 Блюда из рыбы и морепродуктов
- 1.6 Хот-доги и колбасы
- 1.7 Пицца
- 1.8 Блюда из картофеля
- 1.9 Блюда из риса
- 1.10 Салаты
- 1.11 Бутерброды
- 1.12 Супы и тушеные блюда
- 1.13 Стейки
2 Региональные блюда по регионам
3 См. Также
4 Ссылки

Региональные блюда США

Название	Общий регион	Связанные регионы	Описание
американское чоп-суи	северо-восток	Новая Англия и северо-восток США	итало-американское блюдо из локтевых макарон, говяжий фарш, томатный соус, приправы и иногда тертый сыр.
Американский гуляш	Множественный	Средний Запад США и Южный штат США	Блюдо, похожее на американскую отбивную суй, состоящий из макарон (таких как макароны или яичная лапша), говяжий фарш, помидоры или томатный соус и приправы. Некоторые разновидности включают сыр.
Аризонский сырный хрустящий	Юго-западный	Аризонский	Мука тортилья с открытым лицом с тертым сыром и иногда дополнительными ингредиентами сверху, запеченная до тех пор, пока и тортилья, и сыр не станут хрустящими. 1919>Спагетти барбекю	Юг	Мемфис, Теннесси	Лапша спагетти, покрытая соусом из копченой свинины, овощей и соуса барбекю.
Бисквиты с подливкой	Юг	Южные США	Бисквиты из мягкого теста, обычно разделенные на половинки и покрытые либо лесопилкой, либо подливкой для колбасы.
Бостонские запеченные бобы	Северо-восток	Бостон, Массачусетс	Разнообразие запеченных бобов, обычно подслащенных мелассой или кленовым сиропом и приправленных соленой свининой или беконом.
Сырная соломка	Юг	Юг США	Пикантная закуска, похожая на печенье, сделанная из муки, масла, соли, сыра чеддер и кайенского перца; иногда тесто выдавливается через пресс для печенья перед выпечкой
бургер с чили	Юго-запад	Лос-Анджелес	Также известен как размер чили. Гамбургер (или чизбургер) с начинкой чили кон карне. .
Чимичанга	Юго-Запад	Аризона	Жареный во фритюре буррито, обычно приготовленный с мучной тортильей и различными начинками такие как бобы, рис, сыр и некоторые виды мяса.
Числик	Средний Запад	Южная Дакота	Маленькие кубики баранины (или иногда говядины, свинины или оленина ), обжаренная во фритюре и подается на шпажках или зубочистках.
Цинциннати чили	Средний Запад	Цинциннати, Огайо	Мясной соус со средиземноморскими специями, используемый в качестве начинки для спагетти («двухсторонний»), с сыром («трехходовой») и луком или бобами («четырехсторонний»), или на хот-догах («рожки»), блюда, разработанные рестораторами-иммигрантами из Македонии в 1920-е гг.
Городской цыпленок	Средний Запад	Огайо; Мичиган; Индиана	Кубики мяса (обычно свинины), помещенные на деревянную шпажку (длиной примерно 4–5 дюймов), затем обжаренные или запеченные.
Ковбойские бобы	Запад	Юго-запад США	Состоит из бобов и говяжьего фарша в сладком пикантном соусе
Яйца Бенедикт	Северо-восток	Нью-Йорк	Две половинки тоста Английский маффин покрытый канадским беконом, яйцом-пашот и голландским соусом. Существуют утверждения, что он был изобретен в Waldorf Hotel в Нью-Йорке в 1894 году, а другое утверждение состоит в том, что он был впервые сделан Эдвардом П. Монтгомери от имени коммодора Е.К. Бенедикта.
Яйца Сарду	Юг	Новый Орлеан	Яйца-пашот, нижняя часть артишока, сливочный шпинат и голландский соус, иногда с другими ингредиентами, такими как анчоусы или рубленая ветчина.
Étouffée	South	Луизиана, Миссисипи	Étouffée () - это раки (или иногда другие моллюски такие как креветки или крабы), приготовленные с использованием техники, называемой удушением, с соусом, каджунскими специями и другими ингредиентами и подаются с рисом.
Жареные творог	Средний Запад	Висконсин	Сырный творог в кляре и обжаренный во фритюре.
Жареные зеленые помидоры	Южный	Южный США	Незрелые помидоры, нарезанный, покрытый кукурузной мукой и обжаренный.
Пирог Фрито	Запад	Юго-запад США	Блюдо, приготовленное из чили, сыра и кукурузных чипсов (особенно Фритос ). Добавки могут включать пико де галло, жареные бобы, сметану, лук, рис и <1523.>халапеньо.
Мусорная тарелка	Северо-восток	Рочестер, Нью-Йорк	На выбор два основных блюда, таких как чизбургер, гамбургер, красное горячее, белое горячее, итальянская колбаса, куриное мясо, жареная пикша, жареный окорок, сыр на гриле или яйца; и две стороны домашнего картофеля фри, картофеля фри, печеной фасоли или салата из макарон; с горчицей, луком и мясным соусом из медленно тушеного говяжьего фарша и специй; обычно подается с итальянским хлебом с маслом.
Goetta	Midwest	Cincinnati, Ohio	Goetta () свиной или говяжий фарш, смешанный с овсяными хлопьями и приправами, сформованные в бревна, нарезанные и обжаренные. Он возник в районе Цинциннати над Рейном.
Grillades	South	Louisiana	Grillades () жареные или опаленные медальоны из мяса, обычно говядины, приготовленные с креольскими овощами и специями.
Hotdish	Midwest	Minnesota	Разновидность запеканки, которая обычно содержит крахмал, мясо или другой белок, а также консервированный или замороженный овощи, смешанные с консервированным супом
Hushpuppy	Юг	Южные США	A пикантные продукты, приготовленные из кукурузной муки жидкого теста жареные во фритюре или запеченные в виде маленького шарика
Джонни Марцетти	Средний Запад	Средний Запад США	Средний Запад итальянско-американский блюдо из макарон состоящий из лапши, сыра, говяжьего фарша и томатного соуса, который обычно включает ароматические овощи столы и грибы.
Лаулау	Запад	Гавайи	Традиционный продукт, состоящий из свинины, завернутый в лист таро
Ливермуш	Юг	Север Каролина	Блюдо, приготовленное из свиной печени и других частей, смешанных с кукурузной мукой, сформированное в буханку и обжаренное.
Loco moco	West	Гавайи	Есть много вариантов, но традиционный loco moco состоит из белого риса с пирожком для гамбургеров, жареного яйца и коричневой подливки
буррито миссии	Запад	Сан-Франциско, Калифорния	Очень большой буррито, наполненный мясом, фасолью, рисом и дополнительными ингредиентами, улучшающими вкус, такими как сыр, сметана, гуакамоле, пико де галло или халапеньо. Обычно подается завернутым в алюминиевую фольгу.
Мясной пирог натчиточес	Юг	Луизиана	Блюдо креольской кухни Луизианы, это один из официальных государственных продуктов питания Луизианы, ингредиенты включают говяжий фарш, свиной фарш, лук, перец, чеснок, масло и ракушку для пирога.
Вареный ужин в Новой Англии	Северо-Восток	Новая Англия	Говядина или копченый пикник ветчина "лопатка" с капустой и добавленными овощами
Паста	Средний Запад	Верхний полуостров Мичиган	Запеченная выпечка, традиционная разновидность которой с начинкой из говядины, свинины, баранины или оленины с лук, картофель и морковь. Обычно в ручном режиме с хрустящей корочкой.
Ролл с пепперони	Северо-Восток	Западная Вирджиния и Аппалачи	Пепперони запекается внутри мягкого рулета, чтобы создать легко переносимый перекус или обед.
Свинина	Северо-восток	Нью-Джерси	Также известна как Тейлор Хэм ; слегка копченый и вяленый продукт из свинины; обычно едят на булочке в виде бутерброда
кукурузный пудинг	Множественный	Южные США и Аппалачи	Также известен как кукурузный пудинг. Несладкая запеченная запеканка из кукурузных зерен (а иногда и кукурузной муки ), яиц, сливок или молока и других ингредиентов. Обычно подается в качестве гарнира.
Рунза	Средний Запад	Небраска и Канзас	Ручной мясной пирог, похожий на пивной пирог, с хлебным кармашком из дрожжевого теста и начинкой из говяжьего фарша, нашинкованной капусты и приправ.
Scrapple	Northeast	Пенсильвания	Традиционно каша из свиных обрезков и обрезки в сочетании с кукурузной и пшеничной мукой, часто гречишной мукой и специями
Spam musubi	West	Hawaii	Кусок жареного Спам поверх рисового шарика, скрепленного полоской нори. Это похоже на суши нигири, но со спамом вместо сырой рыбы.
Spoonbread	South	Southern United States	Влажное блюдо на основе кукурузной муки., похожий по консистенции и вкусу на йоркширский пудинг. (На снимке - лепешка под свиной отбивной с добавлением зелени.)
Чизбургер на пару	Северо-восток	Центральный Коннектикут	Говяжий фарш готовится на противне, чтобы получился сочный пирожок без жира. После этого добавляют вареный сыр, сырой лук и горчичную начинку.
Стромболи	Северо-восток	Филадельфия, Пенсильвания	Тип пикантного оборотного с начинкой из различных сыров, как правило, моцарелла, итальянское мясо, такое как салями, капикола и брезаола или овощи, и традиционно завернутые в итальянское хлебное тесто. Он был изобретен в 1950 году Наззарено «Нат» Романо в пиццерии и итальянском ресторане Романо в Эссингтоне, штат Пенсильвания.
Суккоташ	Множественный	Новая Англия; Пенсильвания; Южные Соединенные Штаты	Блюдо с кусочками, состоящее в основном из сладкой кукурузы с бобами лима или другими фасолью. Могут быть добавлены и другие ингредиенты, включая помидоры и зеленый или сладкий красный перец.
Поджаренные равиоли	Midwest	St. Луис, штат Миссури	Встречается в меню многих ресторанов Сент-Луиса, включая рестораны the Hill, преимущественно итальянского района.
Utica greens	Northeast	Upstate New York	Блюдо из острого перца, тушеного зелени, куриного бульона или бульона, эскарола, сыра пекорино, панировочных сухарей и мясо и прошутто.

Барбекю

Название	Общий регион	Связанные регионы	Описание
в стиле Алабамы барбекю	Юг	Северная Алабама	Копченая курица или другие копчености с белым соусом барбекю с основой из майонеза вместо помидоров. Говорят, что соус был разработан в 1925 году Бобом Гибсоном из Decatur.
барбекю в стиле Канзас-Сити	Среднего Запада	Канзас-Сити, штат Миссури	Барбекю из Канзас-Сити медленного копчения по разным лесам, а затем покрыт густым соусом на основе томатов и патоки. Для него характерно использование большого разнообразия мяса. Обгоревшие кончики довольно популярны в Канзас-Сити.
Барбекю в стиле Мемфиса	Юг	Мемфис, Теннесси	Типичный пример - свиные ребрышки, приготовленные на медленном огне в косточке. «Сухие» ребрышки перед приготовлением натирают сухим растиранием и обычно едят без соуса. «Влажные» ребрышки смазываются соусом до, во время и после приготовления.
Барбекю в стиле Северной Каролины	Южная	Северная Каролина	Свинина очень популярна в Северной Каролине. В восточной части штата используют соус на основе уксуса. В западной части штата используется соус на основе томатов.
Барбекю в стиле Санта-Мария	Запад	Санта-Мария-Вэлли, Калифорния	Говядина тройной кончик а иногда другое мясо, приготовленное на углях прибрежного живого дуба, и традиционно подается с сальсой, бобами пинкито, салатом и французским хлебом на гриле.
St. Барбекю в стиле Людовика	Средний Запад	Св. Луис, штат Миссури	Различные блюда из свинины, приготовленные с соусом для барбекю, которые обычно готовятся на гриле, а не в коптильне.
Барбекю в техасском стиле	Южный	Техас	В барбекю в техасском стиле часто используется говядина (особенно грудинка ) вместо свинины. Есть несколько вариантов, включая Восточный, Центральный, Западный и Южный Техас. Регионы различаются, прежде всего, типом используемой древесины, способом приготовления, а также добавлением и применением специй и соуса.

Хлеб и хлебные блюда

Имя	Общее Регион	Связанные регионы	Описание
Хлеб анадама	Северо-Восток	Новая Англия	Традиционный дрожжевой хлеб Новая Англия, приготовленная из пшеничной муки, кукурузной муки, мелассы и иногда ржаной муки
битого печенья	Южный	Южный США	Плотный бисквит, иногда подается с ветчиной. Перед выпечкой тесто сильно взбивают скалкой или другим тупым предметом.
Кукурузный хлеб с горячей водой	Южный	Южный США	Кукурузный хлеб, приготовленный путем смешивания кукурузной муки с водой и приготовление полученного жидкого теста на сковороде с растительным маслом.
Johnnycakes	Северо-восток	Восточное побережье	Также известные как hoecakes. кукурузная мука лепешка, блюдо индейского происхождения.
ролл Parker House	северо-восток	Бостон, Массачусетс	A булочка, изобретенная в отеле Parker House Hotel в Бостоне в 1870-х годах. Можно подавать как гарнир.
Пистолетт	Юг	Луизиана	Пистолетт - одно из двух хлебных блюд в кухне Луизианы. Один из них - это фаршированные и жареные булочки (иногда называемые фаршированными пистолетами) в Cajun областях вокруг Lafayette. Другой - хлеб в форме подводной лодки размером примерно в половину багета, который популярен в Новом Орлеане для вьетнамских bánh mì и других бутербродов.
Тост Техас	Южный	Техас	Тип толстого белого хлеба, приготовленный на гриле с маслом или маргарином, часто с чесноком и другими специями и обычно используемый в качестве гарнира

Блюда из курицы

Название	Общий регион	Связанные регионы	Описание
Жареный цыпленок	Средний Запад	Висконсин	Жареный цыпленок - это кусочки цыпленка, обжаренные во фритюре в скороварке . Снаружи очень хрустящий, а внутри влажный и сочный. Настоящая жареная курица - это курица, приготовленная с использованием оборудования и рецептов, предоставленных Broaster Company.
Крылышки Буффало	Северо-Восток	Буффало, Нью-Йорк	Секции куриных крылышек ( крылышки и друметы), обжаренные во фритюре, без панировки и покрытые острым соусом из кайенского перца, уксуса и масла. Обычно подается с сельдереем или морковными палочками, а также заправкой из сыра ранчо или блю для макания.
Цыпленок и вафли	Множество	Юг и Северо-восток	Популярная на Юге еда души версия курицы и вафель, жареный цыпленок и завтрак вафля. Пенсильванский голландский вариант, найденный на северо-востоке страны, состоит из простых вафель с тушеной тушеной курицей сверху, покрытой соусом.
Куриный диван	Северо-восток	Нью-Йорк Город	Куриная запеканка обычно подается с брокколи, миндалем и соусом Морней. Он был назван в честь места его изобретения, ресторана Divan Parisienne в отеле Chatham в Нью-Йорке.
Chicken Maryland	South	Maryland	Жареный цыпленок подается со сливками. подливка
Куриная лепешка	Южная	Северная Каролина, Южная Каролина и Джорджия	Традиционное тушеное мясо, состоящее из пропаренной целая курица в сливочном или молочном бульоне, сливочном масле и приправленная солью, перцем и другими ингредиентами
Куриные кабачки	Северо-восток	Район Ютика – Рим, Нью-Йорк	Итальянец -Американская паста из курицы, ригатони и острого или сладкого перца в остром сливочно-томатном соусе.
Chicken Vesuvio	Midwest	Chicago	Кусочки курицы на кости с картофельными дольками и горохом, приготовленные с белым вином, чесноком и оливковым маслом. итальянско-американское блюдо.
Гавайский стог сена	Запад	Айдахо и Юта	Соус с кусочками курицы, залитый на пропаренный рис и украшенный хрустящая лапша чау-мейн и ананас. Также часто включаются различные необязательные приправы, такие как кокос, нарезанный кубиками болгарский перец и помидоры, а также тертый сыр.
Горячий цыпленок	Южный	Нашвилл, Теннесси	Часть грудки, бедро или крылышко, маринованные в пахте, посыпанные мукой, обжаренные и, наконец, заправленные пастой на масляной основе, приправленной кайенским перцем.
Моравский куриный пирог	Юг	Уинстон-Салем, Северная Каролина	Несладкий пирог без овощей, наполненный только куриным мясом и небольшим количеством загустевшего бульона. Подается с горячим куриным соусом сверху.
Цыпленок с кешью по-спрингфилдски	Средний Запад	Спрингфилд, Миссури	Кусочки курицы, обжаренные во фритюре, подаются с рисом. Сверху заправлен соусом из куриного бульона, соевого и устричного соуса, загущенного кукурузным крахмалом. Украшенный несолеными кешью и нарезанным зеленым луком.

Десерты и кондитерские изделия

Название	Общий регион	Связанные регионы	Описание
Бананы Фостер	Юг	Новый Орлеан	Десерт из бананов и ванильного мороженого с соусом из сливочного масла, коричневого сахара, корицы, темного рома и бананового ликера.. Масло, сахар и бананы готовятся, затем добавляется спирт и поджигается фламбе. Бананы и соус подаются с мороженым.
Beignet	South	New Orleans	A beignet () - это тесто квадратной формы, приготовленное из обжаренного во фритюре заварного теста и покрытое сахарной пудрой.
Бостонский кремовый пончик	Северо-восток	Массачусетс	Дрожжи- ризен пончик с шоколадом глазурью и кремовой ванильной начинкой заварной крем : миниатюрная версия бостонского кремовый пирог. Он был назван официальным пончиком Массачусетса в 2003 году после того, как сам бостонский кремовый пирог был выбран в качестве государственного десерта в 1996 году.
Бостонский кремовый пирог	Северо-восток	Бостон	Торт который заполнен заварным кремом или кремом начинкой и глазирован шоколадом
торт шантильи	запад	Гавайи	Деликатес в Гавайи, датируемые 1950-ми годами. Обычно торты шантильи представляют собой шоколадные торты с глазурью шантильи, которая по сути представляет собой кокосовую глазурь из немецкого шоколадного торта без кокоса. Это контрастирует с типичным использованием крема Chantilly, который относится к подслащенным взбитым сливкам.
Chess pie	South	Southern United States	Простой сладкий заварной крем, похожий на пирог, который сделан из яиц, масла, сахара и, возможно, ароматизатора, такого как лимон, апельсин или шоколад.
Торт Доберже	Южный	Новый Орлеан	Добергский () торт с множеством тонких слоев, разделенных десертным пудингом (часто половиной шоколадного и половинного лимона), и глазированной глазурью снаружи.
Замороженный банан	Юго-запад	Ньюпорт-Бич, Калифорния	Сделано, когда банан кладут на палку, замораживают и окунают в растопленный шоколад. Может быть покрыт начинкой, такой как измельченные орехи, посыпка, сахар и измельченное печенье.
Липкий масляный торт	Midwest	St. Луис, штат Миссури	Плоский плотный пирог из пшеничной муки, масла, сахара и яиц, обычно около дюйма высотой, посыпанный сахарной пудрой.
Happy Cake	West	Гавайи	A тропический торт, приготовленный с ананасом, кокосом и орехами макадамия, его часто называют гавайской версией фруктового торта.
Гаупия	Запад	Гавайи	Хаупия () - это блюдо местной кухни Гавайев, это гавайский десерт на основе кокосового молока, часто встречающийся на луаусе и других местных собраниях на Гавайях
Горячий молочный пирог	Северо-восток	Среднеатлантические штаты	Имеет характерный вкус кипяченое молоко, которое является жидким компонентом теста. Он отличается от традиционных бисквитных пирожных, потому что в качестве закваски содержит разрыхлитель, а яйца взбиваются целиком вместо взбивания желтков и белков по отдельности.
Торт «Колибри»	Южный	Южный США	Пряный пирог с бананом и ананасом, который был традицией в южной кухне с середины 20 века. Первая известная публикация рецепта, написанного Л. Х. Виггином, была в февральском выпуске 1978 года журнала Southern Living.
Кентуккийский торт с джемом	Южный	Кентукки и Теннесси <2266.>Приготовлен из джема и специй, смешанных с жидким тестом, и украшен карамельной глазурью.
Лаймовый пирог	Саут	Ки-Уэст, Флорида	Пирог из ключевого лайма сока, яичные желтки и сгущенное молоко с добавлением безе начинки.
King cake	South	New Orleans	Торт из плетеного теста со шнуровкой с корицей, с пурпурной, зеленой и золотой глазурью и маленьким пластиковым младенцем, спрятанным внутри. Едят в течение сезона Марди Гра.
Кулоло	Запад	Гавайи	Десерт, сделанный из пюре из клубнелуковиц кало (таро ), тертое кокосовое мясо или кокосовое молоко и сахар
Лейн пирог	Южная	Джорджия, Алабама, Миссисипи	Также известный как призовой торт; слоеный пирог, пропитанный бурбоном
Лимонная палочка	Юг	Балтимор, Мэриленд	Половина лимона с палочкой перечной мяты
Грязевой пирог из Миссисипи	Юг	Миссисипи	Десертный пирог на шоколадной основе.
Моджеска	Южный	Луисвилл, Кентукки	A зефир, обмакнутый в карамель.
Моравский сахарный пирог	Юг	Уинстон-Салем, Северная Каролина	Традиционный сладкий кофейный пирог с маслом, коричневым сахаром и корицей, который был популяризирован моравцами в Северной Каролине.
Нидхэм	Северо-Восток	Мэн	A кондитерские изделия десертный батончик из сахара, шоколада, кокоса и картофеля.
Пекан-пирог	Юг	Южные США	Пирог, состоящий в основном из яиц и кукурузного сиропа с пекан орехами.
Ириска в соленой воде	Северо-восток	Атлантик-Сити, Нью-Джерси	Первоначально производился и продавался в Атлантике. штат Нью-Джерси, начиная с 1880-х годов
Лимонный пирог с шейкер	Средний Запад	Огайо и другие места Среднего Запада	Пирог с начинкой из целых нарезанных лимонов очень тонкий и мацерированный с сахаром.
Shoofly pie	Northeast	Pennsylvania	Пирог с консистенцией, похожей на торт, сделанный из патоки.
Салат Snickers	Midwest	Iowa	Смесь батончиков Snickers, яблок Granny Smith, взбитых сливок и часто пудинга. или взбитый топпинг, подается в миске.
Клубничный пирог с ревенем	Северо-восток	Новая Англия, северная часть штата Нью-Йорк	Сладкий и терпкий пирог, сделанный из клубники и ревень с решетчатой корочкой.
Сахарный кремовый пирог	Средний Запад	Индиана	Часто называемый сахарным кремовым пирогом Hoosier, это еда штата Индиана. Это пирог с корочкой из коричневого сахара, муки, масла, соли, ванили и сливок. Сахарный кремовый пирог Hoosier известен тем, что представляет собой неглубокий пирог с мускатным орехом сверху.
Сахар на снегу	Северо-восток	Вермонт, северная часть штата Нью-Йорк	Конфеты, сделанные кипячение кленового сиропа и заливка им чистого снега, чтобы он затвердел.
Пирог из сладкого картофеля	Южный	Южный США	Пирог с начинкой из пюре сладкого картофеля, молока, сахара и яиц, приправленных пряностями, такими как мускатный орех.
Tarte à la Bouillie	Южный	Луизиана	Tarte à la Буйли () - это сладкое тесто заварной крем пироги, которые часть каджунской кухни.
печенье Toll House	Северо-восток	Массачусетс	Печенье, приготовленное из сливочного масла, коричневого и белого сахара с полусладкой шоколадной крошкой. Изобретен в Toll House Inn в Уитмен, Массачусетс.
Типси Торт	Юг	Южные США	Вариант английского Мелочь привезена в Америку в колониальные времена. Пирог, приготовленный из алкогольного напитка, такого как вино, херес или бурбон, и часто с заварным кремом, джемом или фруктами.
Вупи-пирог	Северо-восток	Мэн и Пенсильвания	Выпечка, состоящая из двух круглых кусочков шоколадного торта в форме холмика с зажатыми между ними сладкой сливочной начинкой или глазурью. В некоторых частях Пенсильвании их называют куском.

Блюда из рыбы и морепродуктов

Название	Общий регион	Связанные регионы	Описание
Чоппино	Вест	Сан-Франциско, Калифорния	Чоппино () an итальянско-американское тушеная рыба с помидорами и разнообразной рыбой и моллюсками.
Clambake	Северо-восток	Новая Англия	Морепродукты и овощи, приготовленные на пару между слоями морских водорослей над горячими камнями на пляже.
Торты из моллюсков	Северо-восток	Род-Айленд	Оладьи из муки, воды, разрыхлителя и сока моллюсков и нарезанные или измельченные моллюски (обычно квахоги), смешанные вместе, скатанные в шарики и обжаренные во фритюре.
Казино моллюсков	Северо-восток	Род-Айленд	A моллюск подается на половинке моллюска, посыпанный панировочными сухарями и раскрошенным беконом, приготовленный на гриле.
Крабовые лепешки	Южный	Столичный регион Балтимор – Вашингтон и другие места в Мэриленде	Крабовое мясо и другие ингредиенты (например, панировочные сухари, молоко, майонез, яйца и приправы, в частности Old Bay Seasoning), традиционно во фритюре или обжаренные и все чаще жареные.
Вареная рыба	Средний Запад	Округ Дор, Висконсин	Пресноводный сиг, картофель и лук варить в большом горшке с соленой водой, а рыбу и картофель - в проволочных корзинах. Когда рыба готова, рыбий жир, который всплыл наверх, удаляется, как правило, с горящим керосином.
Жаркое в Хангтауне	Запад	Калифорния	Жаркое в Хангтауне вид омлета, получившего известность во время Калифорнийской золотой лихорадки 1850-х годов. Наиболее распространенная версия включает бекон и устрицы в сочетании с яйцами и жареные вместе.
Лобстер Ньюберг	Северо-восток	Нью-Йорк, Нью-Йорк	Американский морепродукты блюдо из омаров, масла, сливок, коньяка, хереса, яиц и кайенского перца.
Oysters Bienville	Южный	Новый Орлеан, Луизиана	Традиционное блюдо кухни Нового Орлеана, оно состоит из запеченных устриц с начинкой. В его состав входят креветки, грибы, сладкий перец, херес, заправка с маслом, сыр пармезан и другие более легкие сыры, а также панировочные сухари.
устрицы в брошюре	Юг	Новый Орлеан	Классическое блюдо креольской кухни Нового Орлеана, сырые устрицы нанизаны на вертел, чередующиеся с кусочками частично приготовленного бекона. Затем все блюдо жарят или панировывают (обычно с кукурузной мукой ), затем либо жарят во фритюре, либо тушат
Устрицы Рокфеллера	Южный	Новый Орлеан	Устрицы на половинке раковины, покрытые различными другими ингредиентами (часто петрушкой и другими зелеными травами, жирным сливочным соусом и панировочными сухарями) а затем запекаются или жарятся
Креветки и крупа	Юг	Южная Каролина Низкая страна и другие прибрежные районы Юго-востока	Крупа с приготовленными креветки добавлены, обычно подаются на завтрак.
креветки креольские	юг	Луизиана	Приготовленные креветки со смесью помидоров, лука, сельдерея и сладкого перца, приправлен соусом из острого перца или приправой на основе кайенского перца и подается с вареным или вареным белым рисом.
Креветки ДеДжонге	Средний Запад	Чикаго	A запеканка из большие очищенные креветки, мягкие панировочные сухари и жирный соус производится с маслом, чесноком и белым вином или хересом.
Фаршированные изделия	Северо-восток	Род-Айленд и другие места Новой Англии	Также известны как фаршированные моллюски или фаршированные квахоги. Куахог моллюски, измельченные и смешанные с панировочными сухарями, а иногда и другими ингредиентами, запеченные на половинке.
Кальмар лу'ау	Запад	Гавайи	Сделано из кальмаров (или осьминогов), листьев таро (луау), кокосового молока, чеснока, воды и гавайской соли. (Кальмар луау изображен в самом низу изображения.)

Хот-доги и сосиски

Имя	Общий регион	Связанные регионы	Описание
Бублик-дог	Множественный	Нью-Йорк, Чикаго, Цинциннати	Полноразмерный или миниатюрный хот-дог, завернутый в бублик - панировка до или после приготовления.
Пивной пацан	Средний Запад	Висконсин	Сарделька, тушенная в пиве, а затем приготовленная на гриле.
Буден	Юг	Южная Луизиана	Колбаса, сделанная из свинины, риса и каджунских специй.
Хот-дог в стиле Чикаго	Средний Запад	Чикаго	Хот-дог из говядины на булочке с маком, посыпанный нарезанным луком, солеными огурцами, ломтиками помидоров, неоново-зеленым приправой, солью из сельдерея и спортивным перцем. Also topped with mustard, but not ketchup.
Coney	Midwest	Cincinnati	A hot dog topped with a spiced meat sauce called Cincinnati chili, mustard, diced onions, and sometimes cheese.
Coney Island hot dog	Midwest	Detroit, Flint, elsewhere in Michigan	A large, natural-casing hot dog topped with a hearty, mildly spiced meat sauce, and with mustard and diced onions.
Dodger Dog	Southwest	Los Angeles	A 10-inch hot dog wrapped in a steamed bun. Sold at the baseball park of the Los Angeles Dodgers.
Half-smoke	South	Washington, D.C.	A "local sausage delicacy" that is similar to a hot dog, but usually larger, spicier, and with more coarsely-ground meat. The sausage is often half-pork and half-beef, smoked, and served with herbs, onions, and chili sauce.
Italian hot dog	Northeast	Newark, New Jersey	A deep-fried hot dog on pizza bread, topped with onions, peppers, and fried potatoes.
Jersey breakfast dog	Northeast	New Jersey	A hot dog wrapped in bacon and deep fried, with melted cheese, on top of a fried or scrambled egg.
Maxwell Street Polish	Midwest	Chicago	A Polish sausage made with beef and pork, and with garlic and other spices. Served on a bun with grilled onions.
Michigan hot dog	Northeast	North Country of New York state	A natural-casing hot dog made of beef and pork, sometimes bright red in color, on a steamed bun, topped with a meat sauce made with hamburger meat, tomatoes, and spices. Optionally also topped with onions and yellow mustard.
New York System wiener	Northeast	Rhode Island	A sausage similar to a hot dog, made of veal and pork, served in a steamed bun, and topped with celery salt, yellow mustard, chopped onions, and a seasoned meat sauce made from ground beef.
Polish Boy	Midwest	Cleveland	A kielbasa sausage covered with French fries, barbecue sauce, and cole slaw, served in a long bun.
Ripper	Northeast	Northern New Jersey	A hot dog that is deep-fried until the casing rips.
Seattle-style hot dog	West	Seattle	A hot dog or Polish sausage, usually grilled, topped with cream cheese. Often also topped with condiments such as mustard, grilled onions, or sauerkraut.
Sonoran hot dog	Southwest	Tucson and elsewhere in southern Arizona	A hot dog wrapped in bacon and grilled, served on a bolillo -style hot dog bun, and topped with pinto beans, onions, tomatoes, and a variety of additional condiments, often including mayonnaise, mustard, and jalapeño salsa.
Texas Tommy	Northeast	Philadelphia and elsewhere in eastern Pennsylvania	Invented in Pottstown, Pennsylvania, a Texas Tommy is a hot dog that is split and filled with cheese, wrapped with bacon, and then cooked.
White hot	Northeast	Rochester, New York	A hot dog made with a combination of uncured and unsmoked pork, beef, and veal. The lack of smoking or curing allows the meat to retain a naturally white color. White hots usually contain mustard and other spices, and часто содержат молочные компоненты, такие как обезжиренное сухое молоко.

Пицца

Название	Общая область	Связанные области	Описание
Пицца в стиле Чикаго	Средний Запад	Чикаго	Пицца с глубоким блюдом, с высокой внешней корочкой и большим количеством сыра, с томатным соусом из кусочков сыра вместо под ним.
Пицца в стиле Детройта	Средний Запад	Детройт	Квадратная пицца, похожая на пицца в сицилийском стиле, с толстой хрустящей корочкой для глубокого блюда и начинками, такими как пепперони и оливки, и подается с соусом маринара сверху.
Пицца бабушка	Северо-восток	Лонг-Айленд	Пицца на тонкой корочке, умеренно посыпанная тертой моцареллой, измельченными сырыми консервированными помидорами, нарезанный чеснок и оливковое масло, приготовленные на прямоугольной сковороде, а затем нарезанные квадратами.
Пицца в стиле Нью-Хейвен	Северо-восток	Нью-Хейвен, Коннектикут	Пицца в неаполитанском стиле с тонким хрустящий c ржавчина. "Обычная" пицца - это корочка, орегано и томатный соус с небольшим количеством тертого сыра пекорино романо. Моцарелла считается топпингом;
Пицца в стиле Нью-Йорка	Северо-Восток	Нью-Йорк	Пицца с тонкой, мягкой и мягкой корочкой складная, но хрустящая по краю. Часто продается широкими клиновидными ломтиками с собой.
Бублик для пиццы	Северо-восток	Метрополия Нью-Йорка	Две половинки жареного бублика, запеченные с томатным соусом, сыром моцарелла и т. Д. начинки для пиццы.
Слойка для пиццы	Средний Запад	Чикаго	Жареный во фритюре кусок теста, наполненный сыром, томатным соусом и другими ингредиентами пиццы, такими как колбаса. Можно найти в некоторых киосках с хот-догами и в ресторанах с непринужденной обстановкой.
Пицца в стиле Quad City	Средний Запад	Quad Cities в районе Айовы и Иллинойса	Корочка имеет ореховый вкус, томатный соус острый, начинка находится под сыром, а пицца нарезается соломкой.
Св. Пицца в стиле Луи	Средний Запад	St. Луи	Пицца, часто сделанная с сыром Провель, с очень тонкой корочкой, приготовленной без дрожжей. Обычно нарезают квадратами или прямоугольниками, а не клиньями.
Томатный пирог	Северо-восток	Трентон, Нью-Джерси	Пицца с толстым тестом, приготовленная с сыром под большим количеством чесночных помидоров соус, охлажденный до комнатной температуры перед подачей на стол.

Блюда из картофеля

Название	Общий регион	Связанные регионы	Описание
Похоронный картофель	Запад	Айдахо и Юта	Запеканка из картофельных оладий или тертого / нарезанного кубиками картофеля, сыра чеддер или пармезан, крем-супа или сливочного соуса и других ингредиентов, покрытых сверху с кукурузными хлопьями или измельченными картофельными чипсами.
Картофель Джо Джо	Несколько	Огайо, Северо-Запад	Картофельные дольки, которые жарятся в том же чане, что и курица, или покрыты приправленной мукой и обжарены.
Картофель О'Брайен	Северо-восток	Бостон, Массачусетс и Манхэттен, Нью-Йорк	Жареный картофель вместе с зеленым и красным болгарский перец. Его происхождение оспаривается; Утверждалось, что он возник в начале 20 века из бостонского ресторана Jerome's и в тот же период из манхэттенского ресторана Jack's.
Соленый картофель	Северо-восток	Сиракузы, Нью-Йорк	Когда картофель готовится, соленая вода образует корку на кожуре и запечатывает картофель, чтобы он никогда не ощущался переувлажненным

Блюда из риса

Название	Общий регион	Связанные регионы	Описание
Красный рис Чарльстон	Юг	1107>провинция Южная Каролина и Джорджия	Длиннозерный рис, приготовленный с измельченными помидорами, небольшими кусочками бекона или копченой свиной колбасы, сельдереем, болгарским перцем и луком.
Грязный рис	Юг	Луизиана и другие места на юге Соединенных Штатов	Рис, приготовленный с небольшим количеством мяса (традиционно куриные потроха ), придающий ему темный цвет. цвет вместе с луком s, сладкий перец, сельдерей и специи.
Hoppin 'John	Юг	Каролины и другие места в южных штатах	Рис, приготовленный с черноглазыми горох или полевой горох, нарезанный лук и нарезанный бекон. Иногда вместо бекона используется деревенская колбаса, окорок, жирбэк или другой вид мяса.
Джамбалая	Южный	Луизиана	Блюдо из риса и мяса в креольской кухне Луизианы (часто сочетание колбасы андуй, курицы и креветок), приготовленное с овощами и луизианскими креольскими специями.
Красный фасоль и рис	Юг	Луизиана	Блюдо креольской кухни Луизианы, готовится из фасоли, приготовленной со специями Луизиана Каджун, а также часто ветчина и овощи, такие как сладкий перец, лук и сельдерей, подаются вместе с белым рисом.
Рис и соус	Юг	Луизиана	Традиционно коричневый соус на основе капель со сковороды, приготовленные с луком, болгарским перцем, сельдереем и приправами, и подаются с вареным или приготовленным на пару рисом. Сейчас часто готовят из различных видов мяса.

Салаты

Название	Общий регион	Связанные регионы	Описание
Салат Кобб	Юго-Запад	Лос-Анджелес	A садовый салат из рубленой салатной зелени (салат айсберг, кресс-салат, эндивий и салат ромэн ), помидоры, хрустящий бекон, вареная, жареная или жареная (но не жареная) куриная грудка, яйцо вкрутую, авокадо, чеснок, сыр рокфор и красное вино винегрет. Существуют разные истории, рассказывающие о том, как был изобретен салат.
Краб Луи	Запад	Сан-Франциско	салат Айсберг с крабом Дандженесс или другим крабовым мясом, яйца вкрутую, помидоры и соус Луи.
Салат Frogeye	Запад	Айдахо и Юта	A салат из макарон, приготовленный из макаронных изделий acini di pepe, взбитого топпинга и яичных желтков. Фрукты, такие как апельсины мандарины и ананасы, часто смешиваются с ними, а иногда их добавляют зефир.
салат Мичиган	Midwest	Michigan	Зеленый салат с сушеной вишней или клюквой, голубым сыром, винегретом, а иногда и дольками яблока.
Пок	Запад	Гавайи	Поке () - салат из сырых морепродуктов, служащий закуской в гавайской кухне. Чаще всего его готовят из желтоперого тунца, соленых водорослей и сладкого лука.
Семислойный салат	Южный	Южный США	Салат с семью слоями, обычно состоящими из салата айсберг, гороха, помидоров, лука, сыра чеддер, бекона и майонеза. Подается в стеклянной миске с высокими бортиками.
Креветка Луи	Запад	Сан-Франциско и Сиэтл	салат Айсберг с тихоокеанской розовой креветкой или прочие мелкие вареные и очищенные креветки, яйца вкрутую, помидоры и соус Луи ; в основном те же ингредиенты, что и салат Краб Луи, но с креветками вместо краба Дандженесс
Вальдорфский салат	Северо-восток	Нью-Йорк	Впервые созданный между 1893 и 1896 годами в отеле Waldorf Hotel в Нью-Йорке, он обычно готовится из свежих яблок, сельдерея и грецких орехов, заправленных майонезом.

Бутерброды

Название	Общий регион	Связанные регионы	Описание
Говядина Манхэттен	Средний Запад	Индианаполис, Индиана	An открытый сэндвич из ростбифа и подливки, подается с картофельным пюре.
Говядина на век	Северо-восток	Буффало, Нью-Йорк	Тонко нарезанный ростбиф на булочке Kümmelweck (ролл Kaiser с начинкой тмином и солью). Лицо среза верхней половины рулета можно окунуть в jus из жареного. Хрен обычно дается закусочной, чтобы намазать его по вкусу на верхней половине ролла.
Чизстейк	Северо-восток	Филадельфия	Также известный как филадельфийский сырный бифштекс. Тонко нарезанная говядина и плавленый сыр (обычно Cheez Whiz, американский сыр или Проволоне ) на булочке с мясом, обычно с обжаренным луком и другие приправы.
Рубленый сыр	Северо-восток	Нью-Йорк	Говяжий фарш с луком, посыпанный плавленым сыром, подается с салатом, помидорами и приправами на булочке.
Кубинский сэндвич	Южный	Тампа, Флорида, Южная Флорида	Прессованный сэндвич с нарезанной ветчиной и жареной свининой, швейцарским сыром, солеными огурцами, горчицей и иногда генуэзской салями на кубинском хлеб.
Денверский сэндвич	Вест	Денвер	Также известен как западный сэндвич. Денверский омлет (яичница с нарезанной кубиками ветчины, лука и зеленого болгарского перца) на двух кусках хлеба.
Fluffernutter	Северо-Восток	Новая Англия	Сделано из арахисового масла и пуха зефира, обычно подается на белый хлеб
Fool's Gold Loaf	West	Денвер	Французский хлеб, испеченный и выдолбленный, наполненный банкой с арахисовым маслом, банкой виноградного желе и фунтом бекона.
Французский соус	Юго-запад	Лос-Анджелес	Тонко нарезанная говядина подается на французском рулоне, часто с начинкой из швейцарского сыра и лука. Традиционно хлеб окунают в говяжий сок, полученный в результате приготовления, хотя нередко подают соус на стороне.
Сэндвич с жареными мозгами	Средний Запад	Эвансвилл, Индиана, Река Огайо долина	Сэндвич, приготовленный из сильно разбитых телячьих мозгов, обжаренных во фритюре и поданный на нарезанном хлебе.
Гербер-сэндвич	Средний Запад	Св. Луи	сэндвич с открытой стороной из половины итальянского или французского хлеба, намазанный чесночным маслом и посыпанный ветчиной и Провель или Проволоне сыр, посыпанный паприкой, а затем поджаренный.
Сэндвич с подковой	Средний Запад	Спрингфилд, Иллинойс	Сэндвич с толстыми ломтиками тостов с открытым лицом хлеб, котлета для гамбургеров или другое мясо, картофель фри и сырный соус, который чем-то похож на валлийский раритет.
Горячий коричневый	Южный	Луисвилл, Кентукки	Открытый бутерброд из индейки с нарезанными помидорами на толстых тостах, покрытый соусом Морней и покрытый беконом, запеченный или жареный до тех пор, пока хлеб не станет хрустящим, а соус не начнет подрумяниваться.
Итальянская говядина	Средний Запад	Чикаго	Сэндвич из тонких ломтиков приправленного ростбифа, пропитанных мясным соком, на плотном длинном булочке в итальянском стиле.
Jibarito	Средний Запад <1728 г.>	Чикаго	Джибарито () - сэндвич, вдохновленный кухней Пуэрто Рико, приготовленный из плоских жареных зеленых бананов вместо хлеба. Обычно с тонкой начинкой для стейков, иногда с курицей или свининой. Обычно покрывается майонезом, салатом и помидорами со вкусом чеснока.
Джуси Люси	Средний Запад	Миннеаполис	Чизбургер, в котлету которого помимо сыра добавлен сыр
Ролл с лобстером	Северо-восток	Новая Англия	Бутерброд с мясом лобстера, подаваемый в булочке для хот-догов с верхней загрузкой.
Свекровь	Средний Запад	Чикаго	A тамале в булочке для хот-догов, покрытый чили.
Маффулетта	Юг	Новый Орлеан	A бутерброд на хлебе muffuletta, большом, круглом и легком итальянском хлебе с кунжутом. Он наполнен различными видами мяса и сырами, обычно включая ветчину, салями, мортаделлу, швейцарский сыр и проволоне <1139.>, с оливковым салатом намазанным на хлеб. .
Сэндвич с перцем и яйцом	Средний Запад	Чикаго	Яичница и жареный болгарский перец на французском хлебе.
Сэндвич с паломником	Северо-восток	Новая Англия	Также известен как сэндвич на День Благодарения. Сделано из нарезанной индейки, фарша, клюквенного соуса, а иногда и сыра и других ингредиентов.
По 'бой	Южный	Новый Орлеан	A подводный сэндвич на широком куске французского хлеба хрустящий снаружи и легкий внутри. Популярные начинки включают жареные морепродукты, такие как креветки, устрицы или сом, а также более традиционный ростбиф с коричневым соусом. Обычно с начинкой («заправкой») измельченным салатом, помидорами, солеными огурцами и майонезом.
Сэндвич со свиной вырезкой	Средний Запад	Айова и Индиана	Большая тонкая свинина котлета в панировке и во фритюре, подается на булочке.
сэндвич с Рубеном	Множественный	Нью-Йорк и Омаха, Небраска	Горячий бутерброд, состоящий из солонина, швейцарский сыр, квашеная капуста и заправка «Русский язык» или «Тысяча островов» на гриле между ломтиками ржаного хлеба. Одно сообщение утверждает, что Рубен Кулакофски из Омахи, штат Небраска, изобрел сэндвич, а другой утверждает, что он был изобретен Арнольдом Рубеном в ресторане Рубена в Нью-Йорке.
Сэндвич с моряком	Юг	Ричмонд, Вирджиния	Сэндвич из жареной колбасы, горячей пастрами, плавленого швейцарского сыра и острой горчицы на ржаном хлебе.
Небрежный Джо	Северо-восток	Северный Нью-Джерси	В большинстве США небрежный джо - это бутерброд из говяжьего фарша и томатного соуса с луком и специями, который подается на булочке для гамбургера. Но в Северном Джерси неряшливый джо - это двухъярусный сэндвич с тонкими ломтиками ржаного хлеба, приготовленный с одним или несколькими видами мясных деликатесов, такими как индейка, ветчина, пастрами, солонина, ростбиф или нарезанный говяжий язык, а также швейцарский сыр, салат из капусты и Русская заправка.
Spiedie	Северо-восток	Бингемтон, Нью-Йорк	Шпион () представляет собой бутерброд с маринованными кубиками баранины., курица, свинина или говядина на итальянском или белом хлебе.
Св. Пол сэндвич	Midwest	St. Луи	яичный фу молодой пирожок на белом хлебе, с кусочками укропа, салатом, помидорами и майонезом.
Подводный сэндвич	Северо-восток	Северо-восток Соединенные Штаты	Также известный как саб, клин, хаги, герой, измельчитель, багет и другие названия, он возник в нескольких различных итальянских американских общинах на северо-востоке США с конца 19-го века. до середины 20 века. Длинный булочка, разрезанная по ширине на две части, наполнена разнообразным мясом, сыром, овощами, приправами и соусами.
Сэндвич в таверне	Средний Запад	Айова	Также известный как сэндвич с сыпучим мясом, он состоит из крошки, сырого говяжьего фарша на булочке, смешанной с обжаренным луком, а иногда и с солеными огурцами., кетчуп и горчица.

Супы и рагу

Название	Общий регион	Связанные регионы	Описание
Буйя	Средний Запад	Мичиган, Миннесота, Висконсин	Густой суп, на приготовление которого часто требуется до двух дней и несколько поваров; его готовят в специально разработанных «котлах для буя» и обычно предназначены для обслуживания сотен или даже тысяч людей.
Брансуикское тушеное мясо	Южный	Южный США	Рагу на основе помидоров, местных бобов и овощей, и курица в последнее время; первоначально вместо этого использовалось мясо мелкой дичи, такой как белка, кролик и / или опоссум.
Burgoo	Южный	Кентукки и Иллинойс	Пряное рагу, как правило, с использованием дичи или птиц, похожих на ирландское или тушеное мясо по Маллигану, часто подается с кукурузным хлебом или кукурузными маффинами.. [На изображении слева изображен бургу с картофельным пюре.]
Chili con carne	South	Texas	Произведено в Техасе и является официальным блюдом США. штат Техас, как определено Палатой представителей Палаты представителей № 18 65-го Законодательного собрания Техаса во время очередной сессии в 1977 году.
Похлебка из моллюсков (манхэттенский стиль)	Северо-восток	Нью-Йорк	Моллюски, приготовленные в красном бульоне с помидорами для аромата и цвета.
Похлебка из моллюсков (стиль Новой Англии)	Северо-восток	Новая Англия	Молоко или сливки похлебка из картофеля, лука и моллюсков.
Гамбо	Южный	Луизиана	Мясо или суп из морепродуктов или тушеное мясо с бамией или filé.
Philadelphia Pepper Pot	Северо-восток	Филадельфия, Пенсильвания	Густое тушеное мясо из говядины рубец, овощи, перец и другие приправы.
суп из крабов	Юг	Чарльстон, Южная Каролина	Суп из морепродуктов, приготовленный из мяса синего краба, крабовой икры и крабового бульона с жирными сливками и сухим хересом.
Тушеная сука	Запад	Западные США	Ковбойское блюдо Старого Запада. Рагу из говядины, ингредиенты которого зависели от наличия. Иногда делается из субпродуктов от теленка.
вишисуаза	северо-восток	Нью-Йорк	вишисуаз () - густой суп из протертого лука-порея, лука, картофеля, сливок и куриного бульона. Его происхождение является предметом споров среди историков кулинарии; Джулия Чайлд называет его «американским изобретением», в то время как другие отмечают, что «происхождение супа вызывает сомнения в том, действительно ли он французский или американский продукт».
Яка мейн	Южный	Новый Орлеан	Суп, в котором сочетаются элементы китайской и креольской кухни. Тушеная говядина в говяжьем бульоне с лапшой, украшенная половиной сваренного вкрутую и измельченным зеленым луком, с креольской или каджунской приправой.

Стейки

Имя	Общий регион	Связанные регионы	Описание
Карне асада фри	Юго-запад	Сан-Диего, Калифорния	Картофель фри, карне асада, гуакамоле, сметана и сыр.
жареный стейк из курицы	Южный	Техас	A котлета в панировке блюдо, состоящее из кусочка размельченного кубический стейк, покрытый приправленной мукой и обжаренный на сковороде.
стейк Дельмонико	Северо-восток	Нью-Йорк	Способ приготовления из нескольких частей из говядины (обычно Rib Cut), приготовленной в стиле Дельмонико, сделанной Рестораном Дельмонико в Нью-Йорке в середине 19 века.
Стейки из пальца	Запад	Южный Айдахо	Маленькие полоски стейка (обычно филе), в кляре с тестом, похожим на темпуру, и обжаренным во фритюре в масле. Обычно подается с картофелем фри и соусом для жарки и толстым кусочком тоста с маслом.
Стейк из свинины	Midwest	St. Луи	Стейк из куска свиной лопатки ; часто копченые или медленно приготовленные с соусом барбекю.
Steak de Burgo	Midwest	Де-Мойн, Айова	Обычно состоит из говяжьей вырезки, покрытой маслом, чесноком и итальянские травы, или подаются с соусом, состоящим из тех же ингредиентов
Стейк Дайан	Северо-восток	Нью-Йорк	A жареный на сковороде бифштекс с соусом, приготовленным из приправленных соков сковороды, обычно готовящимся в ресторанах, и фламбе. Он не фигурирует в классических блюдах французской кухни и, вероятно, был изобретен в Нью-Йорке середины 20-го века как часть моды на зажаренные на столе блюда.