Карапулкра

Карапулькра

Блюдо из карапулькры
Место происхождения	Перу Боливия
Регион или штат	Южная Америка
Основные ингредиенты	тушеное мясо свинины, картофель, арахис, аджи панча, перец миразол, чеснок и гвоздика
Поваренная книга: Carapulcra Media : Карапулькра

Карапулькра, или карапулька, это древнее андское блюдо, которое веками готовилось как народами кечуа, так и Народы аймара. Первоначальное название этого блюда на языке аймара - «кала пхурка», что означает рагу из горячих камней. В современной перуанской кухне и боливийской кухне это рагу из свинины и папа-сека (обезвоженный картофель) с арахисом, аджи панча и перец миразол, чеснок и другие специи, такие как гвоздика. В древние времена использовалось мясо ламы или мясо альпаки, и некоторые люди все еще используют это мясо сегодня. Обычно его едят с рисом, вареным картофелем или юкой.

• Список перуанских блюд