Бай йе

Бобовый творог (бай йе)

Фаршированный бай йе
Альтернативные названия	Кожа тофу
Курс	Кухня провинции Цзянсу
Место происхождения	Китай
Поваренная книга: Кожица творога фасоли (бай йе)

Бай йе ( Английский : кожа тофу, Китайский : 百 页, пиньинь : bái yè) является основным ингредиентом некоторых традиционных китайских блюд, например как рулет из бобового творога (китайский : 百 页 包, пиньинь : bái yè bāo; буквально «сотня страниц булочки»), широко известный в южных регионах Китая и некоторые из северных регионов Китая и бобовый творожный узел (китайский : 百 页 结). Кожа тофу - это прессованный тофу. В Китае прессованный тофу бывает самых разных форм, размеров и текстуры. Производители делают кожицу тофу путем прессования творога из бобов под большим давлением.

• 1 Разновидности
  • 1.1 Рулет из кожи тофу (китайский: 百 页 包)
  • 1.2 Узел из кожи тофу (китайский: 百 页 结)
• 2 См. Также
• 3 Ссылки

Существуют различные стили приготовления кожуры бобового творога. Два наиболее распространенных стиля - это рулет из кожи тофу и узелок из тофу.

Рулет из кожи тофу (китайский : 百 页 包)

Рулет из кожицы тофу - распространенный способ приготовления кожуры творога из фасоли. Когда он подается, он состоит из цилиндрического рулета из кожи тофу снаружи и овощей и мяса внутри. Начинки варьируются от овощных до свинины или говядины. Могут быть добавлены дополнительные ингредиенты, такие как соль, сахар и растительное масло. Обычно это блюдо подается с пшеничным глютеном в супе.

Узел из кожи тофу (Китайский : 百 页 结)

Узел из кожи тофу представляет собой завязанную полоску кожи тофу. Он также является основным ингредиентом тушеной свинины в шанхайском стиле (Хун Шао Роу ). Тушеная в шанхайском стиле свинина - это медленное тушение свиной грудинки с узлами кожицы тофу, заправленными сахаром, соевым соусом, китайским вином и специями. Узлы кожицы тофу в этом блюде впитывают соус и становятся восхитительными.

«Чтобы продвинуться дальше, добавьте больше бульона или воды и вегетарианский ингредиент, который лучше всего впитает соус. Пышный, жареный во фритюре тофу - прекрасное дополнение к тушеной в красной свинине, как и яйца вкрутую., сушеный тофу «бамбук» и маленькие узелковые полоски сушеной кожицы тофу, которые можно найти в некоторых китайских супермаркетах (последние два следует сначала замочить в горячей воде, пока они не станут мягкими) ».