Войти
| Агунги и буттумак | |
 Традиционная корейская кухня с агунги (топкой ) и буттумаком (очагом ) | |
| Корейское название | |
|---|---|
| хангыль | 아궁이 |
| Пересмотренная романизация | агунги |
| МакКьюн – Рейшауэр | агунги |
| хангыль | 부뚜막 |
| Пересмотренная романизация | буттумак |
| МакКьюн – Райшауэр | путтумак |
An agungi (Корейский : 아궁이) - это топка, встречающаяся на традиционных корейских кухнях, которая используется для сжигания дров или другого топлива для приготовления. Он также является частью традиционной системы подогрева пола, или ондол. Плоская плита или очаг, установленная над агунги, называется буттумак (부뚜막).
Ранние буттумаки датируются X - IV веками до н.э. Железные и керамические буттумаки, похожие на их более поздние формы, были раскопаны в исторических местах Когурё 1 века до н.э., таких как Гробница Анака № 3.
На многих корейских аграрных кухнях до начала 1970-х годов были буттумаки с углем..
Железный буттумак из Когурё (37 г. до н.э. - 668 г. н.э.)
Дверь Агунги из аграрной Южной Кореи в середине 20 века
структура традиционного корейского камина, изображенная на схеме кухни ханока и прилегающей ондол комнаты. Буттумаки на аграрных корейских кухнях обычно делались из кирпича или камень, а затем выглаженный глиной.
Над каждым агунги есть отверстие, направленное вверх, где гамасот (большой горшок или котел, используемый для агунги) может быть установлен на буттумак. На кухне может быть буттумак с множеством отверстий для агунги и отверстиями вверх или с одним отверстием для агунги и одним отверстием вверх. Каждый агунги может быть накрыт железной пластиной или дверцей для контроля огня.
Агунги и буттумак являются одними из основных компонентов традиционной системы ондол (теплый пол). Вентиляционные отверстия в задней части agungi открываются в холодные дни, чтобы пропускать дым и горячий воздух через дымоходы под комнатами ондоль и выходить в дымоход на другом конце дома.
Японцы камадо были их адаптацией буттумака, привезенного из Кореи. Слово камадо также имеет корень в корейском слове gama, синониме слова буттумак. Слово гама в современном корейском языке обычно используется для обозначения обжиговых печей, но использование слова, означающего буттумак, можно найти в некоторых соединениях, таких как гамасот (буквально гама котел), относящихся к казан, используемый на буттумаке.
 | На Викискладе есть материалы, связанные с Агунги. |
.
