Войти
| 1992–1993 гг. Джек в коробке Вспышка кишечной палочки | |
|---|---|
 Вспышка была сосредоточена на Джеке в коробке точки быстрого питания в США. | |
| Штамм бактерий | Escherichia coli O157: H7 |
| Источник | Загрязненная говядина продукты в Jack в коробке рестораны |
| Местоположение | Запад США |
| Первая вспышка | Сиэтл, Вашингтон |
| Первое сообщение | 12 января 1993 г. |
| Дата | 28 декабря 1992 г. -. 23 февраля 1993 г. |
| Подтвержденные случаи | 732 |
| Тяжелые случаи | 178 |
| Смертельные случаи | 4 |
Вспышка E. coli «Джек в коробке» в 1993 году произошла, когда бактерия Escherichia coli O157: H7 (происходящая из зараженных говяжьих котлет) убила четырех детей и заразила 732 человека в четырех штатах.. Вспышка охватила 73 Jack in the Box ресторанов в Калифорнии, Айдахо, Вашингтоне и Неваде и была описана как "далекая" и прочь самую печально известную вспышку пищевого яда в современной истории ». Большинство жертв были моложе 10 лет. Четверо детей погибли, а 178 других жертв остались с необратимыми травмами, включая повреждение почек и головного мозга.
10 февраля 1993 года недавно вступивший в должность президент Билл Клинтон принял участие в телевизионной программе городского собрания от студии WXYZ-TV в Детройте, Мичиган. Он отвечал на вопросы аудитории студии, а также аудитории студии в Майами, Флориде и Сиэтле, Вашингтоне и отвечал на вопросы родители Райли Детвайлер - четвертого и последнего ребенка, умершего во время вспышки кишечной палочки. Широкое освещение в средствах массовой информации и масштабы вспышки привели к «выводу экзотической бактерии из лаборатории в общественное сознание», но это была не первая вспышка E. coli O157: H7, вызванная недоваренными котлетами. Бактерия была ранее идентифицирована во время вспышки пищевого отравления в 1982 г. (обнаружена в недоваренных гамбургерах, продаваемых ресторанами McDonald's в Орегоне и Мичигане ), а также до Инцидент с «Джеком в коробке» в США было зарегистрировано 22 вспышки, в результате которых погибло 35 человек.
12 января 1993 г. доктор Фил Тарр, в то время детский гастроэнтеролог в Вашингтонском университете и Детской больнице Сиэтла, подал отчет в Вашингтон. Государственный департамент здравоохранения (DOH) о предполагаемой группе детей с кровавой диареей и гемолитико-уремическим синдромом (ГУС), вероятно, вызванным E.coli O157: H7. Доктор Тарр связался с доктором Джоном Кобаяши, эпидемиологом штата Вашингтон, который начал эпидемиологическое отслеживание, связав эти случаи с недоваренными котлетами для гамбургеров. Доктор Кобаяши вспоминал этот разговор в интервью: «Я знал, что, когда Фил позвонил мне... для него, чтобы сказать:« Это то, чего я никогда раньше не видел », это был большой красный флаг».. Инспекторы здравоохранения установили, что заражение произошло от Джека в коробке ресторана быстрого питания «Monster Burger», который продавался по специальной акции (с лозунгом «Так хорошо, это страшно!»). цена со скидкой. Последовавший за этим высокий спрос «захлестнул» рестораны, и продукт не готовился достаточно долго или при достаточно высокой температуре, чтобы убить бактерии..
В понедельник, 18 января 1993 г., официальные лица Министерства здравоохранения объявили о том, что источник вспышки O157. Эта пресс-конференция состоялась во время праздничных выходных Мартина Лютера Кинга в лаборатории штата. После этой пресс-конференции «Джек в коробке» согласился прекратить подавать гамбургеры и поместить мясо в карантин. Всего два дня спустя, в тот же день инаугурации президента Билла Клинтона, сильный шторм пронесся через район Пьюджет-Саунд (Сиэтл и округ Кинг ) Шторм обрушился на этот район, отключив электричество у сотен тысяч жителей трех округов, некоторые из которых прожили в темноте пять дней. Отключение электричества повлияет на правильную температуру приготовления пищи, правильную температуру охлаждения и даже на правильное мытье рук - все это критические факторы в предотвращении болезней пищевого происхождения.
На пресс-конференции 1993 года президент Foodmaker ( материнская компания Jack in the Box ) обвинила Vons Companies (поставщик мяса для гамбургеров) в эпидемии кишечной палочки. Однако сеть ресторанов быстрого питания «Джек в коробке» знала о законах штата Вашингтон, которые требовали, чтобы гамбургеры готовились до 155 ° F (68 ° C), температуры, необходимой для полного уничтожения кишечной палочки, но не соблюдали их. Вместо этого он соответствовал федеральному стандарту 140 ° F (60 ° C). Согласно судебным документам и экспертам Департамента здравоохранения штата Вашингтон, если бы «Джек в коробке» соответствовал государственным стандартам приготовления пищи, вспышку болезни можно было бы предотвратить. Последующее расследование Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC) выявило пять бойней в Соединенных Штатах и одну в Канаде как «вероятные источники... зараженных партий мяса.. " В феврале 1998 года Foodmaker согласилась принять 58,5 миллионов долларов от Vons и восьми других поставщиков говядины для урегулирования судебного процесса, начатого в 1993 году.
В общей сложности 171 человек нуждался в госпитализации. Большинство пострадавших с симптомами и клинически диагностированными (но не госпитализированными) были дети в возрасте до 10 лет.
Из инфицированных детей 45 потребовалась госпитализация - 38 имели серьезные проблемы с почками и 21 потребовался диализ.
Четверо детей умерли:
Смерти| Внешнее видео | |
|---|---|
 « В погоне за вспышками: насколько безопасна наша еда? ». Ретро отчет короткометражный фильм от 10 мая 2015 года, в котором обсуждается вспышка болезни «Джек в коробке» и то, как она привела к серьезным изменениям в отраслевых практиках и правительственном надзоре за поставками продуктов питания. (Продолжительность: 11 минут 8 секунд) |
Сен. Ричард Дурбин (штат Иллинойс), выступая на слушании в Конгрессе по безопасности пищевых продуктов в 2006 году, описал вспышку болезни как «поворотный момент в истории мясной промышленности». Джеймс Рейган, вице-президент по исследованиям и управлению знаниями в Национальной ассоциации животноводов (NCBA), сказал, что вспышка была «значимой для отрасли» и «инициатива, которая продвинула нас дальше по пути [ безопасность пищевых продуктов] и до сих пор движет нами ». Дэвид Ачесон, бывший заместитель комиссара Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, недавно сказал Retro Report, что «Джек в коробке стал тревожным сигналом для многих, включая регулирующих органов. Вы идете за гамбургером с дети, и вы можете умереть. Это изменило восприятие потребителей и полностью изменило поведение отрасли ".
Как прямой результат вспышки:
Пищевой портал 
Портал 1990-х годов 