Звезды (ресторан)

Stars с 1984 года по настоящее время был знаменитым рестораном в Сан-Франциско, Калифорния. 1999. Наряду с Spago, Michael's и Chez Panisse, он считается одним из колыбелей калифорнийской кухни, New Американская кухня и институт знаменитого шеф-повара.

• 1 История
• 2 Известные повара
• 3 Источники
• 4 Дальнейшие действия eading

Джереми Тауэр, бывший шеф-повар Chez Panisse, в 1984 году вместе с инвесторами из Беркли <94 открыл ресторан Stars на улице Редвуд, 150 возле мэрии Сан-Франциско.>Ресторан Fourth Street Grill и гриль-бар Santa Fe. Благодаря роскошному интерьеру, оживленной открытой кухне и беззастенчивому предпочтению светских людей и знаменитостей, Stars и ее новаторский подход к еде и столовой мгновенно стали сенсацией.

В течение многих лет ресторан входил в число самых прибыльных закусочных в Соединенных Штатах. Tower открыла филиалы ресторана Stars Oakville в Оквилле (Долина Напа ), Пало-Альто, Манила и Сингапур. Он открыл The Peak Cafe в Гонконге в 1990-х годах, а также различные связанные предприятия в Сан-Франциско, включая более непринужденное кафе и высококлассное бистро Stars Cafe., по соседству, еще один ресторан поблизости, известный как Speedo 690, расположенный на 690 Van Ness Avenue, описанный Tower как «романтическая полинезийская кухня», и магазин посуды. Его побочные предприятия неизменно терпели неудачу, и к концу 1990-х даже Stars начал быстро терять деньги из-за своей неспособности привлечь достаточное количество состоятельных посетителей, которые могли бы поддерживать высокие накладные расходы ресторана. Звезды закрылись в конце 1999 года, после чего «горько-сладкий» Тауэр заявил, что с Калифорнией покончено.

После ухода Тауэра ресторан был на короткое время вновь открыт новыми инвесторами под тем же именем, но с менее дорогой средиземноморской концепцией.. В 2004 году он стал новым местом расположения ресторана Trader Vic в Сан-Франциско, который был закрыт с 1994 года. В районе Пало-Альто компания Stars стала филиалом ресторана Spago Вольфганга Пака. в 1997 году.

В Stars работали несколько независимо друг от друга известных поваров. Среди выпускников звезд:

• Доминик Кренн (шеф-повар и владелец Atelier Crenn и Petit Crenn)
• Джои Альтман (телевизионная программа Bay Cafe, ресторан Wild Hare)
• Брендан Уолш (шеф-повар / декан кулинарного образования в Кулинарном институте Америки - Гайд-парк, штат Нью-Йорк)
• Марио Батали (развлекательный деятель и шеф-повар, звезда Food Network)
• Стив Эллс (основатель и исполнительный председатель Chipotle Mexican Grill )
• Эмили Лучетти (шеф-кондитер, Фараллон)
• Джерри Траунфельд
• (шеф-повар в Farallon)
• Дин Кенни (шеф-повар-исследователь)

1. ^«Рецензия: что случилось с Башней Иеремии? Этот фильм рассказывает все». The Mercury News. 25 апреля 2017 г. Проверено 10 июня 2018 г.
2. ^ Ким Северсон (сентябрь 29, 1999). «Взлет и падение звезды: как король Калифорнии Кузин потерял империю». San Francisco Chronicle.
3. ^«Башня Иеремии продает часть доли в звездах». San Francisco Chronicle. 11 июня 1998 г.
4. ^Ким Северсон (29 сентября 1999 г.) "Фернан". ez Toque Don the Chef's Toque в New Stars ». Хроники Сан-Франциско.
5. ^«Башня Иеремии, забытый отец американской продовольственной революции». Житель Нью-Йорка. Проверено 10 июня 2018.
6. ^«Профиль Стива Эллса». Pittsburgh Post-Gazette, Марлен Пэрриш, 4 июня 2007 г.

• «Башня Иеремии: Последнее великолепие». CNN Films. 12 ноября 2017 г. CNN.