Войти
Килька - это общее название группы кормовых рыб, принадлежащих к роду Sprattus в семейство Clupeidae. Этот термин также применяется к ряду других мелких кормовых рыб, похожих на кильку (Clupeoides, Clupeonella, Corica, Ehirava, Hyperlophus, Microthrissa, Nannothrissa, Platanichthys, Ramnogaster, Rhinosardinia и Столотрисса ). Как и большинство кормовых рыб, шпроты очень активны, мелкие жирные. Они путешествуют большими стаями с другими рыбами и постоянно плавают в течение дня.
Они известны своей питательной ценностью, поскольку содержат высокий уровень полиненасыщенных жиров, которые считаются полезными для рациона человека.. Их едят во многих местах по всему миру. Шпроты иногда выдаются за другую рыбу; продукты, которые продаются как приготовленные из анчоусов (начиная с XIX века), и другие продукты, продаваемые как сардины, иногда готовятся из шпротов, поскольку подлинные когда-то были менее доступны. Они известны своим мягким вкусом и их легко принять за детские сардины.
Настоящие шпроты принадлежат к роду Sprattus семейства Clupeidae. К пяти видам относятся:
| виды Sprattus | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Общее название | Научное название | Максимальная. длина | Обычная. длина | Максимальный. вес | Максимальный. возраст | Трофический. уровень | Рыба. Базовый | ФАО | ITIS | Статус МСОП |
| Новое Килька зеленая голубая | Sprattus antipodum (Hector 1872) | 12,0 см | 9,0 см | 3,0 | Не оценивалась | |||||
| Фолклендская килька | Sprattus fuegensis (Blomefield, 1842) | 18,0 см | 15,0 см | 3,4 | Не оценивался | |||||
| Новозеландский килька | Sprattus muelleri (Klunzinger, 1879) | 13,0 см | 10,0 см | 3,0 | Не оценивается | |||||
| Килька австралийская | Sprattus novaehollandiae (Valenciennes, 1847) | 14,0 см | 3,0 | Не оценивается | ||||||
| Килька европейская * | Sprattus sprattus (Linnaeus, 1758) | 16,0 см | 12,0 см | 6 лет | 3,0 | Не оценивалась | ||||
* Типовые виды
Этот термин также обычно применяется к ряду других мелких кильок. как кормовая рыба, которая имеет характеристики настоящей кильки. Помимо настоящих шпротов, FishBase перечисляет еще 48 видов, общие названия которых заканчиваются на «шпрот». Вот несколько примеров:
| Спротоподобные виды | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Общее название | Научное название | Максимальная. длина | Обычная. длина | Максимальный. вес | Максимальный. возраст | Трофический. уровень | Рыба. Базовый | ФАО | ITIS | Статус МСОП |
| Килька черноморская и каспийская | Clupeonella cultriventris (Nordmann, 1840) | 14,5 см | 10 см | 5 лет | 3,0 | Не оценивалась | ||||
Средняя продолжительность времени от оплодотворения до вылупления составляет около 15 дней, при этом факторы окружающей среды играют важную роль в размере и общем успехе кильки. На развитие молодых личинок кильки и репродуктивный успех кильки в значительной степени повлияли факторы окружающей среды. Некоторые из этих факторов, влияющих на шпрот, можно увидеть в Балтийском море, где удельный вес, температура воды, глубина и другие подобные факторы играют роль в их успехе.
В течение последних двух десятилетий количество кильки колебалось, в основном из-за наличия зоопланктона, обычного источника пищи, а также из-за общих изменений в общей численности Clupeidae. Хотя общая выживаемость кильки снизилась в конце 1980-х - начале 1990-х годов, в последние два десятилетия произошел рост. Недавние исследования, свидетельствующие об улучшении репродуктивного успеха кильки, подтверждают, что произошло значительное увеличение биомассы нерестового стада. Одной из основных проблем репродуктивного успеха кильки являются чрезвычайно холодные зимы, поскольку известно, что низкие температуры, особенно в Балтийском море, влияют на развитие яиц и личинок кильки.
Скорость метаболизма Килька сильно зависит от таких факторов окружающей среды, как температура воды. У некоторых родственных рыб, таких как атлантическая сельдь (C. harengus), уровень метаболизма намного ниже, чем у кильки. Некоторая разница может быть связана с различиями в размерах между родственными видами, но наиболее важной причиной высокого уровня метаболизма кильки является их чрезвычайно высокий уровень активности в течение дня.
Рыба различных видов кильки водится в разных частях света, включая Новую Зеландию, Австралию и некоторые части Европы. Безусловно, наиболее изученным местом обитания кильки, чаще всего Sprattus sprattus, является Балтийское море в Северной Европе. Балтийское море предоставляет кильке очень разнообразную среду обитания с пространственным и временным потенциалом, позволяющим успешно воспроизводить.
Одним из самых известных мест в Балтийском море, где они добывают себе пищу, является Борнхольм котловина, в южной части Балтийского моря. Хотя Балтийское море претерпело несколько экологических изменений за последние два десятилетия, популяция кильки резко увеличилась. Одно из экологических изменений, произошедших в Балтийском море с 1980-х годов, включает уменьшение солености воды из-за отсутствия притока из Северного моря, которое содержит большое количество соли и кислорода.
A gannet начинает свой взлет: для взлета этой огромной птицы требуется много «топлива». Это может быть обеспечено за счет шпротов и другой кормовой рыбы, которая в изобилии летом. В Балтийском море треска, сельдь и килька считаются наиболее важными видами.. Треска - главный хищник, в то время как сельдь и килька в первую очередь считаются добычей. Это было доказано многими исследованиями, в которых анализируется содержимое желудков таких рыб, часто обнаруживая содержимое, которое сразу указывает на хищничество среди этого вида. Хотя треска в основном питается взрослой килькой, килька, как правило, питается треской еще до того, как треска полностью разовьется. Килька имеет тенденцию охотиться на икру и личинки трески. Кроме того, килька и сельдь считаются весьма конкурентоспособными из-за тех же ресурсов, которые им доступны. Это наиболее характерно для вертикальной миграции двух видов в Балтийском море, где они конкурируют за ограниченный зоопланктон, который доступен и необходим для их выживания.
Шпроты очень избирательны в своем рационе и являются строгими зоопланкоядными животными. которые не меняют свой рацион по мере увеличения размера, как некоторые сельди, но включают в свой рацион только зоопланктон. Они питаются различными видами зоопланктона в соответствии с изменениями в окружающей среде, поскольку температура и другие подобные факторы влияют на доступность их пищи.
Осенью килька обычно питается с высоким содержанием Temora longicornis и Bosmina maritime. Зимой в их рацион входят Pesudocalanus elongates. Pseudocalanus - это род отряда Calanoida и подкласса Copepoda, который важен для хищничества и питания рыб в Балтийском море.
Осенью и зимой У шпротов существует тенденция избегать употребления в пищу Acartia spp., поскольку они, как правило, очень маленькие по размеру и имеют высокую реакцию бегства от хищников, таких как сельдь и килька. Хотя Acartia spp. могут присутствовать в больших количествах, они также, как правило, больше живут у поверхности воды, тогда как килька, особенно в дневное время, обычно обитает в более глубоких водах.
Глобальный коммерческий вылов шпроты в миллионах тонн 1950–2010 гг.
Общий вылов шпротов в 2010 году, по данным ФАО, составил 667 000 тонн.
В Северной Европе европейская килька обычно копченый и консервированный в масле, которое сохраняет сильный дымный аромат.
Килька, если ее коптить, считается одним из продуктов с самым высоким содержанием пуринов. Людям, страдающим подагрой или высоким содержанием мочевой кислоты в крови, следует избегать употребления таких продуктов.
Что наиболее важно, шпроты содержат длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты, включая эйкозапентаеновую кислоту (EPA) и докозагексаеновую кислоту (DHA). Они присутствуют в количествах, сопоставимых с атлантическим лососем, и до семи раз выше по EPA и DHA, чем обычное свежее филе свиноголового леща. Шпроты содержат около 1,43 г / 100 г этих полиненасыщенных жирных кислот, которые, как было установлено, помогают предотвратить психические, нервные и сердечно-сосудистые заболевания.
Sprattus sprattus, европейская килька
Creel со шпротом, National Fishery Музей, Бельгия
Печь для копчения кильки, Национальный музей рыболовства, Бельгия
