Войти
Paddywhack (также пишется pandywack ; также называемый задним ремнем или paxwax) - это термин мясной промышленности для обозначения затылочной связки. Это прочная эластичная связка по средней линии шеи овец или крупного рогатого скота, которая избавляет животное от веса головы. Это особенно заметно у быстро бегающих животных. Бледно-желтого цвета. (Желтый цвет - это эластин на связках.)
Нихальная связка необычна тем, что представляет собой связку с эластичным компонентом, допускающим растяжение. Большинство связок в основном состоят из сильно выровненных коллагеновых волокон, которые не допускают растяжения.
Структурно затылочная связка образована ассоциацией белков эластина и коллагена III типа (45%). Коллагеновые фибриллы имеют одинаковый размер, а также спиральную структуру, которая придает связке прочность на разрыв. С другой стороны, эластин - это белок, обеспечивающий гибкость. Эти два элемента затылочной связки поддерживают сложный баланс, который позволяет поддерживать постоянный вес головы вместе с разнонаправленным движением без нарушения прочности связки из-за чрезмерного использования / растяжения.
Слово упоминается в словаре диалекта юго-западного Линкольншира как синоним местного слова paxwax (первоначально faxwax древнеанглийский волосы + расти). Следовательно, паддивак используется в этом значении, по крайней мере, с 1886 года. Название может быть образовано от другого значения слова паддиуак - наносить сильный удар из-за прочности связки.
Сушеный падидивак обычно упаковывают и продают как лакомство для собак. Паддивак неприятен как пища для человека, потому что его нельзя смягчить или сделать нежнее, но он дает собаке хорошее естественное пережевывание. В мясной промышленности он классифицируется как субпродукты.
