Евстафий Макремболитес (греч. : Εὐστάθιος Μακρεμβολίτης), латинизированный как Евстафий Макремболит, был Византийский возрожденец греческого романа, процветавшего во второй половине XII века н.э.. Его иногда отождествляют со своим современником, епархом города Евматиосом Макремболитом (греч. : Εὐμάθιος Μακρεμβολίτης).
Его титул Protonobilissimus показывает, что он был выдающимся человеком, и, если он также правильно описан в рукописях как главный хранитель церковных архивов, он должен был быть Кристиан. Он был автором византийского романа "История Гисмина и Гисминии" в одиннадцати книгах. Хотя он заимствовал у Гомера и других аттических поэтов, главным источником его фразеологии был ритор Хориций из Газы. Стиль примечателен отсутствием перерывов и упорным использованием антитезиса. Отступления о произведениях искусства, по-видимому, результат личных наблюдений, некоторые ученые считают лучшей частью своей работы. Роман имел более позднее влияние в связи с исторической традицией Аполлония Тирского - сцена шторма на море и героиня, принесенная в жертву Евстафия, адаптирована в книге 8 Confessio Amantis из Джон Гауэр и, таким образом, составляя часть сюжета Уильяма Шекспира Перикла, принца Тира (особенно в Акт III).
Сборник из одиннадцати загадок, решения которых написал грамматик Мануэль Холоболос, также приписывается Евстафию.