Войти
| Дорнфельдер | |
|---|---|
| Виноград (Витис) | |
 Спелый виноград Дорнфельдер | |
| Вид | Vitis vinifera |
| Также называется | We S 341 |
| Происхождение | Вайнсберг, Германия |
| Известные регионы | Германия |
| VIVC номер | 3659 |
Дорнфельдер - это темнокожий сорт винограда Немецкое происхождение используется для красного вина. Он был создан Августом Герольдом (1902–1973) в институте селекции винограда в Вайнсберге в регионе Вюртемберг в 1955 году. Герольд скрестил сорта винограда Helfensteiner и Heroldrebe, последний, который носит его имя, чтобы создать Dornfelder. Helfensteiner (Frühburgunder / Pinot Noir Précoce × Trollinger / Schiava Grossa) и Heroldrebe (Blauer Portugieser × Blaufränkisch / Lemberger) были крестами, созданными Герольдом за несколько десятилетий до этого. Дорнфельдер получил защиту сорта и был выпущен для выращивания в 1979 году. Он был назван в честь (1796–1869) старшего государственного служащего, который сыграл важную роль в создании виноградарской школы в Вайнсберге.
Традиционно красные вина Германии были в основном светлыми и светлыми, но новые сорта темнокожего винограда во главе с Дорнфельдером позволили производить красные вина в более международном стиле. Дорнфельдер обладает глубиной цвета, хорошей кислотностью и способностью извлекать пользу из выдержки баррик и связанных с ним ароматов дуба. По сравнению с традиционными немецкими сортами красных вин Дорнфельдер легче выращивать, чем Шпетбургундер, имеет лучшую устойчивость к гниению, чем Blauer Portugieser (а также более глубокий цвет, более сильный вкус и больше танинов), имеет более крепкие стебли. чем Trollinger, созревает раньше, чем Lemberger, и имеет более высокий вес сусла, то есть более высокий уровень натурального алкоголя, чем у большинства этих сортов. Дорнфельдер может быть очень продуктивным и давать до 120 гектолитров с гектара, но производители, заботящиеся о качестве, обычно сохраняют урожайность намного ниже. Высококачественные вина Дорнфельдера имеют бархатистую текстуру, слегка цветочные, часто проявляют привкус сливы, ежевики или вишни, и обычно они дубовые. Иногда вина имеют оттенок сладости.
Дорнфельдер - второй наиболее выращиваемый сорт красного вина в Германии. Неуклонно увеличивающиеся посевы на протяжении 1980-х и 1990-х годов позволили компании обогнать Blauer Portugieser в 2001 году. Она зарекомендовала себя в большинстве регионов Германии и была особенно успешной в Рейнхессен и Пфальц. В 2006 году Дорнфельдер выращивался на 8 231 га (20 340 акров) в Германии и больше не имеет тенденции к росту.
Генеалогическое древо Дорнфельдера, показывающее его родительские и дедушкины сорта. Дорнфельдер был создан в 1956 году в Баден-Вюртемберг немецкого селекционера Августа Герольда. Сорт был создан как скрещивание двух Vitis vinifera, ранее созданных Герольдом, Helfensteiner (гибрид Frühburgunder / Pinot Précoce noir и Trollinger / Schiava Grossa создан в 1931 году) и Heroldrebe (крест Blauer Portugieser и Blaufränkisch / Lemberger, созданный в 1929 году). Сорт был назван в честь одного из основателей школы виноградарства в Вайнсберге в 19 веке, Иммануэля Августа Людвига Дорнфельда.
Первоначально создавался как смешанный сорт для добавления цвета Что касается бледно-красных вин Германии, посадки Дорнфельдера поначалу развивались медленно. К 1970 году было засажено всего около 100 гектаров (250 акров). Виноград был официально одобрен для производства немецких вин в 1980 году, и на протяжении остальной части 20-го века посадки быстро росли. С 2000 по 2005-2006 гг. Количество посевов снова увеличилось вдвое, поскольку вино, произведенное из Дорнфельдера, стало коммерчески успешным.
В качестве успешного скрещивания винифер Дорнфельдер использовался в качестве родительского сорта для создания нескольких новых сортов, включая Аколон (скрещивание 1971 года с Блауфранкиш ), (скрещивание 1971 года с Каберне Совиньон ), Каберне Дорса (еще одно скрещивание 1971 года с Каберне Совиньон) и (1988 скрещивание с Солярис ).
Дорнфельдер был выведен как мощный и высокоурожайный сорт винограда, легко способный давать до 120 гл / га (≈ 6 тонн / акр), с высокой урожайностью. концентрация цветных фенольных соединений, которая может способствовать производству более темного красного вина, чем то, что обычно встречается в винодельческих регионах Германии. Сорт, как правило, средне бутонизация и созревание виноградная лоза с толстой кожицей, которая придает ей хорошую устойчивость к опасностям виноградарства грибковых инфекций, таких как гниль гроздей ботритиса.
Виноградник лоз Дорнфельдер в Графстве Девон на юго-западе Англии. Большинство насаждений Дорнфельдера можно найти на его винодельческой родине, в Германии, где было 8101 гектар (20 020 акров) посадки винограда в производстве в 2012 году. Почти 3 000 гектаров (7 400 акров) из этих насаждений были обнаружены в двух крупнейших винодельческих регионах Германии: Пфальц и Рейнхессен. Из Германии посадки Дорнфельдера распространились в конце 20-го века до соседней Швейцарии, где к 2009 году 21 гектар (52 акра) находился в основном в кантонах из Швиц. и Цюрих.
Виноград впервые был завезен в Англию в конце 1980-х годов, где он в основном использовался для производства роз и игристых вин. В то время как некоторые английские производители действительно производят легкие красные вина, его использование для производства красных вин в значительной степени не пользуется популярностью, так как гибридный сорт Регент набирает популярность. К 2007 году в Англии было примерно 16 гектаров (40 акров). В Чешской Республике имеется несколько ограниченных насаждений Дорнфельдера.
За пределами Европы Дорнфельдер можно найти в Лоди и Шт. Rita Hills AVA в Калифорния, Finger Lakes AVA в Нью-Йорк, а также в Пенсильвании и Вирджинии. Посадки винограда также можно найти в Канаде в винодельческом регионе Британской Колумбии на острове Ванкувер. В регионе Риу-Гранди-ду-Сул в Бразилии некоторые южноамериканские производители вина экспериментируют с этим сортом, как и японские виноделы на острове Хоккайдо. где по состоянию на 2009 год производилось 5 гектаров (12 акров) Дорнфельдера.
Дорнфельдерское вино из Германии. Из-за его толстой кожицы с высоким содержанием фенольных соединений, такие как антоцианы, Дорнфельдер стремится производить красные вина глубокого цвета, которые могут иметь мягкую, богатую текстуру во вкусе . Вино обычно имеет изрядную кислотность, а в некоторых примерах видны цветочные ароматные нотки. Общее качество вин, произведенных из Дорнфельдера, как правило, зависит от урожая, при этом вина, произведенные из более низких урожаев, с большей вероятностью имеют концентрацию фруктов, необходимую для дополнения периода выдержки в дубе которые могут придать вину больше тела и сложности.
В начале своей истории немецкие производители использовали Дорнфельдер для изготовления вина в стиле Божоле нуво, используя углекислотную мацерацию для сделать вино с легким фруктовым телом, иногда с добавлением небольшого количества остаточного сахара. Сегодня большинство образцов Дорнфельдера ферментировано в сухом виде, хотя существуют и несухие образцы со вкусом кислой вишни и ежевики.
Единственные известные синонимы для Dornfelder - это племенные коды Weinsberg S 341 и We S 341. S для саженцев, WE S для саженцев Weinsberg.
