Яйцо из балки

редактировать
Яйцо из тёплого мяса
Нежное яйцо на hash.jpg Яйцо из тёплого мяса на хэш
Основные ингредиентыЯйца

В кулинарии, яйца без малейшего внимания - это яйца, которые осторожно или слегка варят в воде с температурой кипения чуть ниже в скорлупе или другом контейнере или вне нее. Они могут быть частично приготовлены, в основном приготовлены или практически не приготовлены (как в случае с яйцами, используемыми для приготовления заправки для салата цезарь, которые слегка припущены для получения более густого конечного продукта). Яйца-пашот - это яйца, приготовленные в воде.

Содержание

  • 1 Методы
  • 2 Производство
  • 3 Возможные риски
  • 4 См. Также
  • 5 Ссылки
  • 6 Внешние ссылки

Методы

Есть два методы нянчания яиц. Первый - приготовить яйцо в скорлупе, погрузив его в почти кипящую воду. Это можно сделать либо в кастрюле, в которой температура воды ниже точки кипения, либо путем заливки яйца кипятком и выдерживания в течение 2-5 минут в зависимости от начальной температуры яиц, количества яиц, приготовленных за один раз и количество использованного кипятка.

Второй метод - разбить яйцо в яичной ножнице, фарфоровой чашке или формочке с крышкой и приготовить на водяной бане. Сначала внутреннюю часть яичного стада смазывают маслом, чтобы придать яице аромат и облегчить его удаление. Сырое яйцо (иногда с дополнительными ароматизаторами) разбивают на маленькое яйцо, которое затем помещают в кастрюлю с почти кипящей водой на 7-8 минут, чтобы получить твердый белок и желток.

Производство

Coddlers могло производиться Royal Worcester, по крайней мере, с 1890-х годов. Многие компании сейчас производят яиц, некоторые из которых являются предметами коллекционирования.

Возможные риски

Яйца хищницы не всегда достигают температуры, необходимой для стерилизации потенциальных контаминантов и патогенов.

В США риск контакта с сальмонеллой и другими бактериями составляет примерно 1 из 30 000. Чтобы свести к минимуму риск, рекомендуется использовать свежие яйца, которые были промыты и хранились в холодильнике, или пастеризованные яйца. Согласно Министерству здравоохранения и социальных служб США, яйца следует варить до тех пор, пока и белок, и желток не станут твердыми, а температура воды должна быть 74–82 ° C (165–180 ° F).. Детям, пожилым людям и людям с ослабленной иммунной системой не рекомендуется есть слегка сваренные яйца из-за риска заражения сальмонеллой.

Однако в Великобритании, поскольку все яйца с отметкой льва были вакцинированы против сальмонеллы, сырые яйца могут безопасно употребляться беременными женщинами, младенцами и пожилыми людьми..

См. Также

  • значок Пищевой портал

Ссылки

Внешние ссылки

Последняя правка сделана 2021-05-15 13:37:09
Содержание доступно по лицензии CC BY-SA 3.0 (если не указано иное).
Обратная связь: support@alphapedia.ru
Соглашение
О проекте