Войти
Кокентрис - это блюдо, состоящее из верхней части тела поросенка, пришитого к нижней половине каплуна или индейки. Как вариант, передняя часть (голова и туловище) птицы пришивается к крупу поросенка. Блюдо происходит из Средневековья, и по крайней мере один источник приписывает династию Тюдоров из Королевства Англии как его создателя.
Кокентрис, иногда также пишется как кокентрис, - это лишь одна из версий названия блюда. Первоначальное название было cokagrys или cotagres, portmanteau от «петуха» и grys, поросенок. Другие варианты написания этого периода включают koketris, cocagres и cokyntryche.
Food portal 