Войти
Клэр Птак в 2018 году Клэр Птак - американский пекарь, кулинарный писатель и кулинарный стилист. Она владеет и управляет кафе-пекарней Violet Cakes в лондонском Ист-Энде. Помимо ведения собственного бизнеса, Птак также опубликовала множество кулинарных книг и вела колонку о продуктах питания для Guardian и Observer Food Monthly. Она широко известна тем, что испекла королевский свадебный торт для свадьбы герцога и герцогини Сассекских - многослойный бисквит, наполненный и покрытый лимоном и бузиной масляная глазурь.
Клэр Птак выросла в Инвернессе, Калифорния, где она училась печь вместе со своей матерью и бабушкой. Она испекла торт на свадьбу друга, когда ей было всего семнадцать, и работала в местных пекарнях, Bovine Bakery и Cakework. Она продолжила изучать кино в Миллс-колледже в Калифорнии, а после окончания учебы работала ассистентом отдела кино и моды в Сан-Франциско.
Птак работала кондитером в Chez Panisse, где ее наставляла Элис Уотерс в течение трех лет. В 2005 году она переехала в Лондон и быстро стала кулинарным стилистом знаменитых поваров, таких как Йотам Оттоленги, Найджелла Лоусон и Джейми Оливер. Помимо своего кулинарного стиля, Клэр ведет колонку о кулинарии для The Guardian и издала пять кулинарных книг. В 2008 году Птак открыла киоск на Broadway Market в Восточном Лондоне, где она продавала печенье, пироги и торты, приготовленные в домашних условиях из свежего сливочного крема, приправленного сезонными ингредиентами. После двух лет работы на рынке Птак расширила бизнес, не выходя из дома, и переместила киоск Violet Cakes в заброшенное здание в Хакни, которое она превратила в кафе-пекарню. Изначально она планировала использовать его только для приготовления и выпечки, но энтузиазм местных жителей побудил ее открыть его как магазин и кафе.
Испечь торт было поручено компании Violet Cakes на свадьбу принца Гарри и Меган Маркл в 2018 году, поскольку Маркл прочитала книгу Птака The Violet Bakery Cookbook и взяла у нее интервью для ее блога о стиле жизни The Tig. Птак принес шесть разных образцов в Кенсингтонский дворец, чтобы пара попробовала их, и они выбрали аромат лимона Амальфи и бузины ; нетрадиционный выбор, который был любимцем самого Птака. На приготовление торта ушло в общей сложности пять дней, а последние штрихи, такие как добавление свежих цветов во время церемонии. Многие ингредиенты, такие как сироп цветков бузины, были получены из поместья королевы в Сандрингем.
Птак написал и соавтором нескольких кулинарных книг за последнее десятилетие. Среди ее работ:
