Войти
Уилтширское лекарство - это традиционный английский метод лечения бекона. и ветчина. Техника возникла в 18 веке в Калне, Уилтшир ; он был разработан семьей Харрис. Изначально это был метод сухого лечения, при котором мясо наносили на 10–14 дней. Хранение мяса в холодных помещениях означало, что потребовалось меньше соли. Лечение в Уилтшире представляет собой влажное лечение, замачивание мяса в рассоле в течение 4–5 дней, начиная с Первой мировой войны. Курение не является частью процесса, хотя бекон часто коптят после того, как его засолят.
В 2010 году несколько крупных британских сетей супермаркетов подписали добровольный кодекс, согласившись использовать более четкую маркировку продуктов свинины чтобы избежать путаницы в отношении страны происхождения. Для магазинов по этому соглашению продукты из свинины, продаваемые в Великобритании и имеющие маркировку «Wiltshire Cure», должны были быть закуплены только в Великобритании.
