Войти
 | |
| Тип | Паста |
|---|---|
| Место происхождения | Италия |
| Регион или штат | Ломбардия |
| Варианты | Тортеллини |
The Tortello amaro di Castel Goffredo ("Castel Goffredo ' s горький тортелло ") - это разновидность фаршированных макарон, подобных равиоли, и признанный традиционный пищевой продукт региона Ломбардия, типичный для Кастель Гоффредо в провинции Мантуя.
Он назван из-за присутствия бальзамиты начинки, ароматической травы, называемой местными «горькой травой». Другими ингредиентами начинки являются травы, сыр пармезан, панировочные сухари, яйца, мускатный орех, шалфей, лук, чеснок и соль. Приготовление свежих макаронных изделий по-прежнему является традиционным рецептом из 10 яиц на кг муки. Полученная пленка - это рука для наполнения, складывания и закрывания, которая хорошо подходит для тортелло, характерно сплющенной треугольной формы.
После приготовления в соленой воде тортелли подают с посыпкой пармезаном и столовой ложкой топленого масла, приправленного шалфеем.
Ежегодно в третью неделю июня в Кастель Гоффредо проводится традиционный «Праздник Тортелло Амаро Кастель Гоффредо».
Food portal 
