Войти
Соединенные Штаты Еда и Управление по лекарствам тестировало чай до 1996 года. Дегустация чая - это процесс, в котором обученный дегустатор определяет качество конкретного чая. Из-за климатических условий, топографии, производственного процесса и различных клонов растения Camellia sinensis (чай) конечный продукт может иметь совершенно разные вкусы и внешний вид. Эти различия может оценить опытный дегустатор, чтобы убедиться в его качестве перед продажей или, возможно, смешиванием чая.
Стандарт ISO 3103 описывает стандартизованный метод заваривания чая с целью проведения значимых сенсорных сравнений между ними. Однако это не особо полезный стандарт для многих чаев, требующий шестиминутного времени заваривания и кипячения воды, что не рекомендуется для зеленого чая (обычно для заваривания < 90 °C and for under 3 minutes). Tea tasters would instead usually taste teas which have been brewed according to the recommendations of the producer.
A чая дегустатор использует большую ложку и шумно глотает жидкость ему / ей в рот - это гарантирует, что и чай, и большое количество кислорода пройдут через все вкусовые рецепторы на языке, чтобы обеспечить равномерный профиль вкуса чая. Затем жидкость обычно выплевывается обратно в плевательница перед тем, как перейти к следующему образцу по вкусу. Вкусовые характеристики и, действительно, цвет, размер и форма листьев оцениваются с использованием специального языка, созданного чайной промышленностью для объяснения общего качества. Как правило, после того, как качество станет был продегустирован / оценен, каждая чайная компания оценивает его на основе рыночных тенденций, наличия и спроса.
Профессиональный дегустатор чая Джордж Ф. Митчелл в 1927 году 
Портал напитков 