Войти
Ресторан "Taillevent" в Париже, Франция Taillevent - ресторан в Париже, основанный в 1946 году Андре Вринатом, а сейчас принадлежит семье Гардинье.
Ресторан был назван в честь Гийома Тиреля по имени Тайллеван, повара XIV века, написавшего первую кулинарную книгу. по-французски Le Viandier, заказал Карл V из Франции.
В 1946 году Андре Вринат основал в столовой Андре Вринат ресторан Taillevent . из Вормса, расположенного на улице Сен-Жорж, 9-й округ Парижа ; поваром тогда был Поль Коснье.
В 1948 году он получил свою первую звезду, присвоенную французским ресторанным гидом Гидом Мишлен. В 1950 году ресторан переехал в особняк герцога де Морни, построенный в 1852 году, который был семейным домом до того, как стать посольством Парагвая. Сегодня ресторан находится на улице Ламенне, 15, в 8 округе Парижа.
В 1954 году ресторан Taillevent получил вторую звезду под руководством шеф-повара Люсьена Лехе. Жан-Клод Врина, сын основателя и выпускник HEC Paris, начал работать там в 1962 году. В 1973 году Гид Мишлен присвоил Taillevent три звезды. ресторан под руководством шеф-повара Клода Делиня.
Его кондитеры включают Филиппа Фере из Brasserie Julien.
Повар Филипп Лежандр начал работать в Taillevent в 1991 году.
С 1984 года Taillevent имеет был удостоен награды Wine Spectator Grand Award.
Винный магазин Les Caves Taillevent, n ° 199 rue du Faubourg-Saint-Honoré переехал в n ° 228 на той же улице в Париже, Франция 
L'Angle du Faubourg теперь работает под названием Les 110 de Taillevent. В 1987 году Taillevent открыл винный магазин Les Caves Taillevent, в 199 Faubourg Saint-Honoré в Париже.. Этим винным магазином руководила Валерин Вринат, которая в том же году начала работать в Taillevent. С тех пор он был перемещен в № 228 на той же улице.
В 2001 году владельцы Taillevent открыли еще один ресторан, L'Angle du Faubourg, расположенный по адресу 195 Faubourg Saint-Honoré. Мишель дель Бурго покинул кухню Taillevent, чтобы возглавить L'Angle du Faubourg, и его заменил шеф-повар Ален Соливерес. Ален Леконт стал главным кондитером. С тех пор этот ресторан был переименован в Les 110 de Taillevent.
В 2004 году Жан-Клод Врина украсил ресторан предметами современного искусства, а в 2005 году Les Caves Taillevent открыла второй винный магазин в Marunouchi, Tokyo в Япония.
В июне 2006 года Жан-Клод Врина запустил блог, чтобы поделиться своим опытом кулинарии. В том же году в Printemps Haussmann, Париж, открылся третий винный магазин Les Caves Taillevent.
В 2013 году Les Caves de Taillevent открыла свой первый ближневосточный филиал в Бейруте, Ливан, в Les Jardins de Tabaris.
После того, как Ален Леконт покинул Тайллеван, Арно Водоу стал новым главным кондитером.
21 февраля 2007 года Жан-Клод Вринат объявил в своем блоге о потере третьей звезды, о чем также упоминалось в газете International Herald Tribune. Вринат умер от рака легких 7 января 2008 года. Ему был 71 год.
 | Викискладе есть материалы, связанные с Taillevent (ресторан). |
Координаты : 48 ° 52′26.70 ″ N 02 ° 18′08.85 ″ E / 48,8740833 ° N 2,3024583 ° E / 48,8740833; 2.3024583
