Войти
Паук A паук (упрощенный китайский : 笊 篱; традиционный китайский : 笊 籬; пиньинь : zhàolí) - разновидность скиммера, распространенного в восточноазиатской кухне, в виде широкой мелкой корзины из проволочной сетки с длинной ручкой, используемой для удаления горячей пищи из жидкости или снятия пены при приготовлении бульонов. Название происходит от проволочного узора, который выглядит как паутина. Он получил широкое распространение в западной кухне поварами, которые предпочитают открытую сетку ложкам с прорезями для более быстрого и безопасного дренажа.
В отличие от сит или фильтров, которые имеют сита с мелкими ячейками для отфильтровывания жидкостей при извлечении пищи, паук можно использовать в качестве сита для больших кусков пищи. Однако чаще всего его используют в качестве инструмента для снятия сливок, чтобы добавить или удалить продукты из горячих жидкостей, таких как вода или масло. Пауки могут представлять собой несколько плоскую и круглую или небольшую круглую ложку посуду, имеющую форму открытой корзины. Их также можно называть ситами, ложечными ситами, ложковыми ситами или корзиночными сборщиками.
Паук идеально подходит для подъема и слива продуктов из горячего масла, супы, бульоны и кипяток. Это идеальный инструмент для очистки бульона, бланширования овощей и жарки во фритюре. Эта кухонная утварь чаще всего используется для извлечения продуктов, которые готовятся в кастрюлях или кастрюлях с горячей водой. Паука можно окунуть в горячую воду или масло и поместить под разные виды пищи, чтобы вытащить их части для осмотра или вынуть для охлаждения перед едой.
