Соевый агглютинин

соевые агглютинины (SBA), также известные как лектины соевых бобов (SBL), представляют собой лектины, обнаруженные в соевых бобах. Это семейство подобных лектинов бобовых. Как лектин, это антинутриент, который хелатирует минералы. В продуктах питания человека менее половины этого лектина дезактивируется даже при интенсивной варке (кипячение в течение 20 минут).

SBA имеют молекулярную массу 120 кДа и изоэлектрическую точка около pH 6,0 SBA предпочтительно связывается со структурами олигосахаридов с концевой α-спиралью или β-листом связанными N-ацетилгалактозамином и, в меньшей степени, остатки галактозы. Связывание может быть заблокировано заменами на предпоследних сахарах, таких как фукоза, присоединенная к предпоследней галактозе в группе крови B. Лектин сои имеет сайт связывания металла, который является консервативным среди бобов.

SBA связывается с эпителиальными клетками кишечника, вызывая воспаление и кишечную проницаемость, и является основным фактором при остром воспалении от сырого соевого шрота, скармливаемого животным.

Исследования на крысах, получавших SBA, показали сложные изменения: при увеличении доз соевого агглютинина активность аспартатаминотрансферазы в плазме линейно увеличивалась и снижалась содержание инсулина в плазме без снижения уровня глюкозы в крови. Потребление соевого агглютинина приводило к истощению липидов и чрезмерному разрастанию тонкой кишки и поджелудочной железы у крыс. Между тем, у крыс, получавших соевые агглютинины, наблюдались слабый рост селезенки и почек и гипертрофия поджелудочной железы.

Важным применением SBA является разделение плюрипотентных стволовых клеток из человеческого костного мозга. Клетки, фракционированные с помощью SBA, не вызывают болезни трансплантат против хозяина и могут использоваться при трансплантации костного мозга через барьеры гистосовместимости.

Связывание SBA было исследовано как полезный инструмент для выявления рака желудка.