Войти
| Майкл Уайт | |
|---|---|
| Образование | Кулинарный институт Кендалла |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | Итальянский |
| Рейтинг (ы) | |
| Текущий ресторан (ы) | |
| Предыдущий ресторан (ы) | |
| Награды выиграны | |
| Веб-сайт | altamareagroup.com |
Майкл Уайт - шеф-повар и владелец группы Altamarea, в которую входят рестораны Marea, Ai Fiori, Vaucluse, Osteria Morini, Nicoletta, Costata и The Butterfly в Нью-Йорке, Osteria Morini и Due Mari в Нью-Джерси, а также Аль Моло в Гонконге. Мареа получила две звезды Мишлен (в 2019 году она была понижена до единственной звезды) и является членом престижных компаний Relais and Chateaux. Ай Фиори также получил звезду Мишлен.
Майкл Уайт провел свое детство в Белойте, штат Висконсин, прежде чем поступить в кулинарный институт Кендалла в 1989 году. Он обучался в ресторане San Domenico в Имоле, Италия, под руководством шеф-повара Валентино Маркаттилий. В течение следующих семи лет он изучал практический стиль итальянской кулинарии, основанный на ингредиентах. Шеф-повар Уайт также прошел обширную подготовку в Париже и на юге Франции в разных местах.
В 2002 году он стал шеф-поваром Fiamma Osteria. Ресторан получил три звезды отзыва от New York Times ; получил звезду Мишлен; и Уайт был назван лучшим новым шеф-поваром Esquire в 2002 году. Уайт также принес свои знаменитые рецепты домашним поварам в своей книге «Фиамма: сущность современной итальянской кухни» (John While amp; Sons, 2006). Ресторан с тех пор закрыт.
В 2007 году Уайт сотрудничал с Ахмассом Факахани, чтобы открыть Due Terre, а затем Due Mari в Нью-Джерси, и оба они получили высокую оценку. Затем он взял под свой контроль L'Impero и Alto в центре Манхэттена. Альто быстро получил три звезды от The New York Times и одну звезду Мишлен в 2009 году и две звезды в путеводителях 2010 и 2011 годов. В 2010 году Уайт также преобразовал L'Impero в Convivio, который был удостоен одной звезды Мишлен в путеводителе 2011 года.
В сентябре 2008 года Ахмасс Факахани и Майкл Уайт открыли свой второй ресторан в Нью-Джерси под названием Due Mari в Нью-Брансуике.
В мае 2009 года Факахани и Уайт открыли ресторан Marea, который получил три звезды от The New York Times, две звезды Мишлен в путеводителе 2012 года (понижен до одной звезды в 2019 году) и лучший новый ресторан от Фонда Джеймса Берда. Marea также получила несколько наград в номинации «Лучший новый ресторан» от различных организаций и была отмечена в журналах по всему миру.
В октябре 2010 года Fakahany and White открыли первый ресторан Osteria Morini в центре Манхэттена, который отражает богатый вкус итальянского региона Эмилия-Романья. В феврале 2012 года они переименовали Due Terre в Бернардсвилле, чтобы стать вторым форпостом Osteria Morini. Osteria Morini at Navy Yards открылась в Вашингтоне в ноябре 2013 года.
В ноябре 2010 года Уайт вместе с Ай Фиори вместе с Ай Фиори в отеле Langham Place отважились на кухню Европейской Ривьеры, предлагая средиземноморское меню с акцентом на итальянскую и французскую Ривьеры. В первый год своего существования Ai Fiori получил одну звезду Мишлен и три звезды от The New York Times.
В мае 2011 года Уайт и группа Altamarea открыли Al Molo в Гонконге, что в переводе с итальянского означает «Пирс». Отель Al Molo расположен на набережной гавани Виктория у океанского терминала, откуда открывается вид на легендарный горизонт Гонконга.
Пиццерия Nicoletta Pizzeria была следующим предприятием Уайт, флагман которого открылся в Ист-Виллидж, Нью-Джерси, в июне 2012 года. Второе заведение открылось в Бернардсвилле, Нью-Джерси, рядом с дочерним рестораном Osteria Morini в 2015 году. Третий аванпост открылся в Короле Пруссии в 2016 году.
Современная и яркая концепция стейков в Сохо открылась 17 мая 2013 года, в настоящее время закрыта, но работает только на доставку, в магазине Costata Steak Delivered.
Магазин Chop Shop, расположенный в театральном районе на Хеймаркет, открылся в сентябре 2013 года. В настоящее время закрыт в поисках нового места.
В декабре 2013 года Altamarea Group открыла пан-итальянский ресторан под названием Ristorante Morini в Верхнем Ист-Сайде Манхэттена. Второй ресторан Ristorante Morini находится в Стамбуле, Турция, в центре Zorlu. Открыт в 2013 году.
В сентябре 2015 года Altamarea Group открыла свой первый французский ресторан под названием Vaucluse на 63-й улице в Парк-авеню.
Шеф-повар Уайт четыре раза подряд был номинирован на премию Джеймса Бирда как лучший повар: Нью-Йорк ; является Grand Chef Relais amp; Chateaux ; и является членом Кулинарного совета Фонда Bocuse d'Or USA. В апреле 2010 года Crain's New York Business назвал шеф-повара Уайт одним из 40 самых влиятельных жителей Нью-Йорка в возрасте до 40 лет.
