Марк Форджоне

Марк Форджоне - американский шеф-повар, в прошлом один из Iron Chefs, соревнующихся в Iron Chef America от Food Network, и владелец ресторана Marc Forgione в Нью-Йорке. Он родился 16 декабря 1978 года и вырос в городе Беллероз, штат Нью-Йорк. Шеф Форджоне выиграл третий сезон The Next Iron Chef в 2010 году.

Марк начал свою карьеру в возрасте 16 лет, присоединившись к своему отцу Ларри Форджиону на кухне в An American Place. Марк полностью воспринял средства к существованию своего отца и построил свой уникальный кулинарный фундамент, чтобы создать собственную идентичность. Марк связан с Франческо Форджоне, католическим святым, который является прадедом своего отца Ларри.

Марк выбрал традиционное четырехлетнее образование в Массачусетском университете в Амхерсте, где он окончил Школу гостиничного и ресторанного менеджмента. Летом он работал в ресторанах Нью-Йорка с шеф-поваром Кадзуто Мацусакой. Эти работы заложили основу для постуниверситетских трудов Марка, снова вместе с его отцом в An American Place, а затем под руководством Патриции Йео из Аризоны. Когда Йео и знаменитый шеф-повар Пино Маффео открыли Pazo, они взяли Марка с собой в качестве су-шеф-повара в недолгой столовой. Когда Лоран Турондел задумал разработать свой флагманский продукт, BLT Steak, он нанял Марка в качестве своего су-шеф-повара.

Чтобы разнообразить свой опыт, Марк уехал во Францию, где получил ряд скромных должностей под руководством Мишеля Герара в «Эжени ле Бен». Он работал в трех ресторанах региона: Le Pres D'Eugenie, Ferme aux Grives и Le Cuisine Minceur.

Вернувшись в Нью-Йорк, Марк воссоединился с Туронделем, который пригласил его работать шеф-поваром в BLT Prime. После того, как он стал шеф-поваром, Марк был назначен корпоративным шеф-поваром BLT Restaurant Group, должность, которая позволила ему разрабатывать рецепты и поддерживать качество бренда BLT по мере того, как он включал больше ресторанов по всей стране. Марк сыграл ключевую роль в открытии BLT Fish и BLT Market, а также магазинов BLT Steak в Вашингтоне, округ Колумбия, Сан-Хуане, Пуэрто-Рико и Далласе.

Марк получил звезду в гиде Мишлен Нью-Йорк 2012, что сделало его самым молодым шеф-поваром американского происхождения, получившим эту награду в течение нескольких лет подряд (2010, 2011, 2012). Кроме того, Марк получил двухзвездочный отзыв от Сэма Сифтона из The New York Times.

Ресторан также был назван «Ключевым новичком» по версии Zagat Guide 2009, «25 лучших ресторанов Нью-Йорка» по версии журнала Modern Luxury и «All-Star Eatery» по версии Forbes. Марк был награжден «Звездного Chefs восходящей звезды года премия 2010» под названием «Rising Star 2008» от ресторана гостеприимства, и упоминается «Новый формалист» от Esquire в 2008 году.

В январе 2012 года Марк объявил, что откроет новый стейк-хаус в отеле Revel Resort amp; Casino в Атлантик-Сити под названием American Cut.

Летом 2013 года он в партнерстве с шеф-поваром Сулайфетом Швадером открыл Khe-Yo, ресторан в лаосском стиле, приготовленный из продуктов с местного рынка.

Шеф-повар Марк Форджоне открыл свой второй форпост (и флагманский ресторан) American Cut в Нью-Йорке в сентябре 2013 года.

Первая поваренная книга шеф-повара Форджоне « Марк Форджоне: рецепты и истории от известного шеф-повара и ресторана» была опубликована в конце апреля 2014 года издательством Houghton Mifflin Harcourt.