Кухонная вентиляция

Обработка воздуха с кухонь

Кухонная вентиляция - это ветвь вентиляции, специализирующаяся на очистка воздуха с кухонь. Он решает проблемы жира, дыма и запахов, которые не встречаются в большинстве других вентиляционных систем.

Кухни ресторанов часто используют большие вытяжки.

Кухонное вентиляционное оборудование включает в себя вытяжку или навес, а также систему фильтрации. Вентилятор системы может располагаться на кухне или в ее воздуховодах.

• 1 Требования
• 2 Устройство вентиляции кухни
• 3 Жироулавливающие фильтры
• 4 Комфорт
• 5 Ссылки

Соответствующая система вентиляции кухни должна:

• Удалять кулинарные испарения у источника, то есть как можно ближе к кухонному оборудованию.
• Удалять излишки горячего воздуха и вводить прохладный чистый воздух, поддерживая а. Недостаточная вентиляция может вызвать стресс, что приведет к небезопасным условиям труда и высокой текучести кадров.
• Убедитесь, что движение воздуха на кухне не вызывает дискомфорта.
• Обеспечьте достаточное количество воздуха для полное сгорание в топленных приборах и предотвращение риска накопления окиси углерода.
• Легко очищать (периодически, например, вручную, или непрерывно, например, с использованием озона), чтобы не накапливались остатки жира в вытяжке и воздуховодах, а также заблокировать воздухозаборники, что приведет к потере эффективности и повышению риска возгорания.
• Бесшумность и отсутствие вибрации.

Дизайн эффективной системы вентиляции кухни определяется:

• загруженностью кухни
• количеством, типом и мощностью кухонного оборудования
• планировкой и формой кухни.
• Количество кухонного персонала
• Потребность в легкой очистке и обслуживании
• Энергоэффективность

Горячий воздух от приготовления обычно выводится наружу через патрубок имней система. Когда это невозможно, используются вытяжные шкафы с рециркуляцией, которые очищают воздух и направляют его обратно на кухню.

Наиболее распространенные типы жироулавливающих фильтров, используемых на профессиональных кухнях:

• На водной основе
• Циклонический
• Ультрафиолетовый (УФ)
• TurboSwing

Обычно считается, что на комфортной кухне:

• температура 20 ° C зимой и 28 ° C летом, с максимальной разницей в 6 ° C от наружная температура
• Относительная влажность около 70%
• Скорость воздуха менее 0,5 м / с (0,3 м / с в охлаждаемых помещениях)