Войти
 Керак телор | |
| Курс | Закуска |
|---|---|
| Место происхождения | Индонезия |
| Регион или штат | Джакарта и Западная Ява |
| Температура подачи | Горячие |
| Основные ингредиенты | Пряный омлет из утки или куриного яйца, смешанный с клейким рисом, посыпанный серунденг кокосовыми гранулами и жареным луком-шалотом |
| |
Продавец Керак Телор на улице Джакарты. 132>Керак телор (англ.: Egg crust) - это бетави традиционный пряный омлет блюдо индонезийской кухни. Он сделан из клейкого риса, сваренного с яйцом и подается с serundeng (жареный измельченный кокосовый орех), жареным луком-шалотом и сушеными креветками в качестве начинки.. Это считается закуской, а не основным блюдом. Продавцы kerak telor являются наиболее распространенными во время ежегодной ярмарки в Джакарте, и он также стал обязательным пунктом меню для посетителей на мероприятии.Каждая порция изготавливается по заказу. Продавец kerak telor кладет небольшое количество кетана (английский: липкий рис ) на небольшую сковороду вок и нагревает его на угле. Добавьте яйцо (курица или утка, но утиные яйца считаются более вкусными), добавьте немного специй и перемешайте. Блюдо обжаривается на воке без растительного масла, поэтому омлет будет прилипать к воку и позволяет ставить его вверх дном прямо на угольный огонь, пока он не будет готов. Пряный серунденг (сладкие тертые кокосовые гранулы) с эби (сушеные соленые креветки) и жареный лук-шалот посыпают омлет.
В колониальную эпоху керак телор был привилегированной пищей и подавался большими партиями для колониального правительства или богатых бетави. По словам гастронома Сурятини Н. Гани, керак телор был создан для того, чтобы клейкий рис был более вкусным и сытным. В наши дни среди продавцов керак телоров больше не преобладают коренные жители Джакарта, некоторые из них происходят из Паданга, Тегала, Гарута и Чимахи.
Продовольственный портал 
Индонезийский портал  | На Викискладе есть медиафайлы, связанные с Kerak Telor. |
.
Медиа: Керак Телор