Войти
| Kabusecha | |
|---|---|
 | |
| Другие названия | Крытый чай |
| Происхождение | Япония |
| Краткое описание | Чайный лист из чайного растения, который был покрыт в течение некоторого периода времени. |
Чай Кабусе, или кабусэча (か ぶ せ 茶) - это сорт японского чайного листа. Кабусеру (か ぶ せ る) буквально означает накрыть или положить сверху, как шляпа на голову, поэтому чай кабусе - это чайный лист, собранный с чайного растения, которое в течение некоторого периода времени от 2 до 25 дней оставалось пористым. материал накрывают растение, пока появляются молодые листья. Чай Кабусе - это почти исключительно чай первого сбора. Хотя чай кабусе обычно перерабатывается в зеленый чай после сбора, чай кабусе означает процесс предварительного сбора, и только что собранные листы можно использовать для производства любого вида чая, от зеленого чая до улун. чай от до черный чай и т. д.
Чайные листья Кабусе используются для производства одного из трех самых дорогих японских зеленых чаев (другие гёкуро и сенча ). Эти чаи изготавливаются из листьев, которые собирают вручную и выращивают в тени. Из листьев, выращенных в тени, получается зеленый чай высшего качества - ooika - это японский термин, обозначающий «закрытый аромат» этих чаев, которые богаты теанином и другими аминокислотами, которые способствуют их отличительному характеру. аромат. Кабусе затеняют на более короткое время, чем гёкуро - его иногда называют сенчой, выращенной в тени. Исследования показали значительную разницу между эфирными маслами кабус-ча и сенча, полученными из листьев, выращенных в открытом грунте. Каваками и Яманиши обнаружили, что кабусе-ча содержал большое количество соединений иононового ряда.
. Процесс приготовления чая кабусе был создан для имитации эффекта затенения процесса, используемого при выращивании тенча, который, в свою очередь, является основой для матча. Термин чай кабусе используется в маркетинговых целях для обозначения зеленого чая выше среднего качества. Процесс укрытия причиняет вред растениям и может привести к повреждению или заболеванию, если не применять и не поддерживать надлежащий уход.
