Dubliner Cheese

Dubliner
Country происхождения	Ирландия
Источник молока	Коровы
Текстура	Жесткое
Время старения	От 12 месяцев до двух лет

Дублинец представляет собой сладкий гранулированный сыр, выдержанный более года и производимый компанией Carbery, расположенной в графстве Корк, Ирландия. С 1996 года он продается на международном рынке компанией Ornua (ранее Irish Dairy Board) под маркой Kerrygold. Сыр назван в честь города Дублин, хотя он производится в Корке.

. Целью этого сыра является сочетание остроты зрелого чеддера и маслянистой сладости Пармиджано. Дублинский сыр может содержать натуральный лактат кальция сырные кристаллы, которые выглядят как маленькие белые кусочки.

Джон Люси создал сыр под названием «Араглен» в 1990 году; его целью было создать альтернативу сыру Чеддер, которую можно было бы производить «с использованием (в основном) существующего оборудования Чеддер для продажи в Европе». Год спустя Carbery Milk Products подписала соглашение о коммерциализации Араглена. Коммерческое производство началось в 1994 году; пять лет спустя он был представлен в США, и к 2011 году было произведено более 40 000 тонн (44 000 тонн) для продажи на различных рынках.

.