Войти
Подготовка к сбору финикового сока с дерева Date Sap или Khejur Ras, (бенгальский : খেজুর রস, романизированный : Хеджур Рош) - сладкий сок, извлекаемый из финиковой пальмы деревьев Бенгалии зимой. Это символ и синоним бенгальских зим. Финиковый сок - известная еда среди жителей сельских и городских районов Бенгалии. Он содержит высокие натуральные сахара и другие природные формы. Многие другие популярные продукты также производятся из или с использованием этого финикового сока, например финик джаггери или пальмовый сахар, питха и т. Д.
Финиковая пальма начинает давать сок с 5 лет. Количество финикового сока, сахара, качество и т. Д. Зависит от почвы, климата и типа финиковой пальмы. В основном мужская финиковая пальма дает больше финикового сока, чем женское дерево. Сок мужского пола также слаще женского.
Финиковые пальмы в изобилии растут вокруг деревень в Бенгалии. Обычно финиковый сок выделяется зимой из мягкого ствола самой верхней части финикового дерева. Кора и часть ствола бреются каждый день очень деликатно, чтобы сок или сок текли. Как и при извлечении резины, к стриженой части дерева подвешивают глиняный контейнер, в котором собирается сок, который собирается за ночь. Рано утром следующего дня жители села забирают емкость с экстрактом. сок, который течет в течение дня, не очень хорошего качества и подвержен порче в глиняной посуде. Сбор финикового сока - это почти исключительно сельская практика.
Поскольку он очень сладкий, вирус Нипах носитель летучие мыши любят пить финиковый сок. Таким образом, вирус Nipah может распространяться через этот необработанный финиковый сок. Сетка используется на глиняных контейнерах и мягкой части ствола дерева, чтобы предотвратить заражение сока летучими мышами.
Сырой сок финиковой пальмы очень заманчив, и он также является первым продуктом из него, но по причинам здоровья и безопасности (из Nipah virus ) Нужны определенные меры предосторожности. Некоторые другие известные продукты из него:
