Войти
Памятная доска на nr. 14 место Анри-Бергсон, Париж 8e.Морис Эдмон Зайланд (12 октября 1872 г., Анже, Франция - 22 июля 1956 г., Париж ), более известный под псевдонимом Курнонский (по прозвищу Курнонский) и прозванный Принцем Гастрономии, был самым знаменитым писателем гастрономия во Франции в 20 веке. Он написал или написал более 65 книг и огромное количество газетных колонок. Его часто считают изобретателем гастрономического мототуризма , популяризированного Мишлен, хотя сам он не умел водить машину. Он был учеником Анри-Поля Пеллапрата.
Название «Курнонский» происходит от латинского cur + non «почему бы и нет?» плюс русский суффикс -ский, поскольку все русское было в моде в 1895 году, когда он его придумал. Однажды он сказал, что это прозвище было «моей туникой Несса, поскольку я не русский, не поляк, не еврей или не украинец, а всего лишь средний француз и винодел [сакавин]».
Его часто называли избранным принцем гастрономии (Prince-élu de la Gastronomie) или гастрономов, и он действительно был должным образом избран в опросе 3000 поваров, проведенном Paris-Soir в 1927 году. В то время была серия «Принцев», в том числе Андре де Лорд, принц Ужаса, и так далее.
Знаменитым афоризмом Курнонского было:
Он защищал простую пищу, а не сложную, простоватую, а не изысканную, и часто повторял фразу
что, вероятно, произошло из-за Эскофье.
Курнонски был писателем-призраком для мужа «Вилли », Колетт.
Согласно его биографу Арбеллоту, он придумал название Bibendum для Michelin Man в 1907 году - потому что «шины Michelin пьют [т.е. впитывать »или« съедать »] все, даже препятствия», - и писал еженедельную колонку Michelin «Les Lundis de Michelin» в Le Journal, начиная с 25 ноября 1907 года. Первоначально она была подписана «Michelin». но со 2 марта 1908 г. он подписывался «Бибендум». В 1898 году компания Мишлен использовала фразу «Nunc est bibendum» («Ура!» На латинском ) на плакате 1898 года, на котором изображен человек из Мишлен, глотающий стакан с гвоздями, но неясно, когда слово «Bibendum» "стал применяться к этому персонажу.
В 1921 году он начал публикацию La France Gastronomique с Марселем Руффом.
. В 1929 году он был назван рыцарем Почетного легиона и произведен в офицеры. в 1938 году.
В 1930 году он стал соучредителем Французской академии и был ее первым президентом до 1949 года. В 1947 году он основал журнал Cuisine et Vins. де Франс вместе с Мадлен Декюр. В 1950 году он был соучредителем Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs.
В честь его восьмидесятилетия в восьмидесяти ресторанах его любимый стол был отмечен медной табличкой с надписью:
de Maurice Edmond Sailland-Curnonsky. Prince élu des gastronomes. Défenseur et illustrateur de la Cuisine française.
Hôte d'honneur de cette maisonЭто привело к легенде, что восемьдесят ресторанов зарезервировали для него столик каждую ночь на случай, если он появится, хотя к тому моменту он вообще редко выходил.
Курнонский погиб, выпав из окна своей квартиры. В то время он сидел на диете, и поэтому предполагалось, что он потерял сознание. Год спустя мемориальная доска на nr. 14 места Анри-Бергсона, Париж 8e, и по этому случаю был опубликован буклет.
В 2003 году немецкий историк искусства обнаружил пять коробок с письмами Курнонского и написал биографию «Курнонский. Oder das Geheimnis des Maurice» -Edmond Sailland "2010, редактор Рольфа Хейна.
