Войти
Кофе Starbucks со взбитыми сливками в Сеуле.Кофе в Южной Корее был сильным элементом южнокорейской культуры. Возникнув в 19 веке, он стал популярным товаром на южнокорейских рынках. Это один из самых популярных напитков в этом районе.
По словам Джунмана Канга, Король Годжонг идет в Starbucks (한국어: 고종 스타 벅스 에 가다), говорится, что Кинг Годжонг был первым, кто попробовал кофе в Корее. Антуанетта Зонтаг, невестка российского посла, угостила короля чашкой кофе в 1896 году. Корейцы интересовались иностранными культурами и новым напитком. Поскольку он пришел с Запада и напоминал азиатские лечебные травы, которые могли себе позволить только богатые, его употребляли как символ вестернизации и модернизации. Раньше люди называли кофейню или кафе «dabang ». Самый первый дабанг в Корее был построен Зонтаг под названием Sontag Hotel в Чунгу Чондон в Сеуле в 1902 году.
Современный тип дабанга датируется 1927 годом в Мёндон и были распространены на Чонно и Чунгмуро. Сначала дабанги были открыты для королевской семьи и людей, занимающих высокие посты, а позже использовались как зал политиков, штаб-квартира художников и место встреч бизнесменов. Корейцы были очарованы дабангом, потому что им нравилось пить кофе в атмосфере дабанга; было большим удовольствием использовать вилки для приготовления пирога и пить кофе из чашки вместо использования палочек и питья корейского традиционного супа из чашки.
В середине 1900 года dabangs продолжал существовать как место встреч, а не как место, где люди могли пить кофе; Однако обычным гражданам еще не время пить кофе из-за высокой цены. До появления кофеен люди, занимающие высокие посты, часто проводили встречи в домах кисэн, в то время как простые люди тусовались в джумаках, чтобы поговорить о своей жизни и политике. Поскольку дабанги были центром дебатов о политике, экономике, культуре, образовании, искусстве и религии людей разных профессий, корейское правительство строго ограничивало посещение людьми дабангов. В этом смысле корейские кафе 1950-х годов были очень похожи на парижские кафе конца семнадцатого века, когда «полиция [пристально наблюдала] за кафе» из-за того, что они выполняли функции социальных институтов (Haine 1992, 608).
В 1960-х стоимость кофе резко возросла, потому что кофе был запрещен к употреблению в связи с распространением использования домашних продуктов после диктатора Пак Чон Хи 5.16 военный переворот в 1961 году. Однако в 60-е годы дабанги в целом стали более открытыми для граждан среднего класса. Хотя дабанг все еще был предназначен только для взрослых, он стал популярным местом свиданий для молодых мужчин и женщин. Первое корейское тематическое кафе, вероятно, было музыкальным дабангом в 1970-х годах. У этого типа дабанга были диск-жокеи, которые получали запросы на песни от клиентов и проигрывали им записи. Это давало ощущение свободы студентам колледжей, которые не могли открыто выражать свои политические взгляды в 1970-е годы.
Поскольку конкуренция между дабангами усилилась в 1980-х, они украшали себя отличительными предметами, такими как розовые огни и внутренние водопады, чтобы выжить на все более переполненном рынке. В то время атмосфера и меню дабангов претерпели огромные изменения. Например, темные заслонки с перегородками, закрывающими чужие взгляды, сменились на более яркие и уютные. Этот новый тип кафе, который назывался кафе, чтобы отличаться от дабанга старого стиля, начал сосредотачиваться на разных видах кофе вместо продажи традиционного чая и газированных напитков.
В 1990-х люди думали, что потребление имеет стильные и популярные кафе с аккуратным интерьером и профессионализмом в приготовлении кофе. В 1999 году в истории корейской кофейной культуры произошел колоссальный сдвиг, когда в Синчхоне, Сеул, была открыта Starbucks, первая иностранная франчайзинговая кофейня в Корее. Starbucks познакомила Корею с новой культурой кафе, такой как система самообслуживания и еды на вынос без красивых официанток и возможность оставаться в кафе в одиночестве, читая книгу или выполняя домашнее задание. С тех пор на рынок вышло больше зарубежных франчайзинговых кофеен с большим разнообразием кофе и атмосферы, а также появилось больше местных франчайзинговых кафе и небольших частных кафе с их уникальными особенностями.
По состоянию на 2015 год в Южной Корее насчитывалось около 49 600 кофеен, а в Сеуле - 17 000 кофеен, что делает кофе в Сеуле более высоким, чем в Сиэтле или Сан-Франциско. По оценкам, в 2013 году в Южной Корее было продано около 657 000 тонн кофе, при этом потребление кофе на душу населения составило около 2,3 кг на человека.
A Starbucks в Сеуле Starbucks открыла свой первый магазин в 1999 году, а с 2011 года открывает около 80 новых помещений в год. Тесная связь с общественностью Южной Кореи и США помогла сделать кофе желанным, а поскольку многие корейцы считают кофе и Starbucks выбором образа жизни, он стал символом статуса во всем Сеуле. Арендодатели хотят, чтобы бренд открыл магазин в их зданиях, чтобы повысить их ценность, репутацию и имидж.
Внезапный приток кофеен заменил когда-то традиционные «дабанги», которые были обычными местами встреч, где подавали широкий выбор обычных чаев. В дополнение к крупным сетям в США, которые извлекли выгоду из резкого роста спроса на кофе, местные предприятия и предприниматели также воспользовались возможностями. По состоянию на 2014 год в Южной Корее насчитывалось 17 000 кофеен, а в столице Сеула было больше магазинов Starbucks, чем в любом другом городе мира, даже в Нью-Йорке.
Caffe Bene - это сеть кофеен в Сеуле. Он был основан в мае 2008 года его главным исполнительным директором Сун-Квон Ким. Caffè Bene - самая большая кофейня в Южной Корее по количеству магазинов. По состоянию на 24 апреля 2012 года у него было 760 торговых точек.
Изначально Caffe Bene изо всех сил пыталась получить хоть какую-то поддержку на перенасыщенном американском рынке. Не сумев добиться узнаваемости бренда, Сун-Квон Ким заключил сделку с рядом развлекательных шоу, чтобы использовать его кофейные заводы в ряде телешоу и получить 3% -ную долю в прибыли компании.
Ediya - сеть кофеен средней ценовой категории, насчитывающая около 1800 магазинов в Южной Корее с 2016 года. Основанная в 2001 году, она управляется генеральным директором Мун Чанг-ки.
Магазин International Convenience предоставил конкурентоспособный кофе в количестве 1000- вон (87 ¢).
Caffe pascucci - итальянская сеть кофеен с более чем 480 магазинов в Южной Корее.
Hollys Coffee - южнокорейская сеть кофеен, основанная в 1998 году.
Основана сеть недорогих кофеен Знаменитый корейский шеф-повар стал генеральным директором Пэк Чон Вон.
A Twoesome Place - это сеть кофеен, принадлежащая CJ Group в Южной Корее.
Кофейный портал 