Чаоган

Чаоган (Китайский : 炒肝, Эрхуа : 炒肝 儿, Чаоганр, буквально «жареная печень») - китайское блюдо. который особенно известен в Пекине.

Чаоган сделан из свинины печени, свинины кишок и крахмала, приправленных чесноком, уксусом и соевым соусом. Чаоган традиционно подают с булочками манто.

Широко распространено мнение, что чаоган изобретен рестораном Huixianju (会 仙居) в Пекине во время династии Цин.

Хотя в названии есть китайский иероглиф «炒» (чао, буквально «жарить»), блюдо готовят не путем жарки, а варкой, и считается, что название происходит от маньчжурского слова «коламби», что означает «готовить».